热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 烹饪技巧 > 嘛辣鱼怎么做

嘛辣鱼怎么做

2022.06.24 11:02 来源:网友投稿 浏览:2995

相信很多人一听到嘛辣鱼这个名字,都会以为是一道川菜,其实不然,嘛辣鱼是一道地地道道的东北菜。这道菜麻辣鲜香,美味爽口,相信很多吃过的人都会对这道菜记忆深刻。那么,这么好吃的一道菜,咱们自己在家里可以做吗?答案是肯定的,下面小编就和大家一起来学习嘛辣鱼怎么做

嘛辣鱼怎么做

嘛辣鱼怎么做

1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片。鱼片就片好了。 5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用锅里放油,先放大蒜炸香。下入花椒.葱姜爆锅。再下鱼骨炒一下,放泡山椒。 放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了滑嫩的鱼片

2、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。

3、草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉;斜刀片成薄片;加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;准备水煮鱼调料一包锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;将水煮鱼调料倒入锅中;加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟;将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;撒上香葱末;将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟;将热油浇于鱼表面即可选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

看完了嘛辣鱼怎么做之后,大家有没有很想自己动手试一试呢?只要学会了这道菜,以后想吃嘛辣鱼就不用再去饭店了。能够在家里亲手为自己爱的人做一锅鲜香可口的嘛辣鱼,并且看着自己爱的人吃得很满足的样子,想想都觉得很幸福吧。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

15

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了