很多人在减肥的时候，首选的减肥餐就是蔬菜和水果。很多人在减肥时期对淀粉类和糖类食物都感到恐惧，因此特别注意食物当中的淀粉类含量和糖类含量。而糖类，从本质上而言，碳水化合物也可以被称作为糖。因此很多人也担心不小心就会摄入碳水化合物，那么减肥就前功尽弃了！那么蔬菜水果是碳水化合物吗？
一、什么是碳水化合物
碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
二、什么是糖类化合物
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖，以及糖的衍生物。主要由绿色植物经光合作用而形成，是光合作用的初期产物。从化学结构特征来说，它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。例如葡萄糖，含有一个醛基、六个碳原子，叫己醛糖。果糖则含有一个酮基、六个碳原子，叫己酮糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。
三、蔬菜水果是碳水化合物吗
大多数的碳水化合物来自植物. 谷物, 蔬菜，水果和豆类(例如豌豆和蚕豆)是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品。
碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维. 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量. 纤维并不产生热量.它不能被吸收. 然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收。
碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。
看了上文的介绍，想必你也已经知道蔬菜水果是不是碳水化合物了吧？在日常生活中，我们常说的五谷杂粮或者蔬菜水果，它们都含有不同量的碳水化合物。而肉类当中是没有含有碳水化合物的。单纯的摄入糖类或者淀粉不会让你变成大胖子，其实还是要注意饮食的均衡，还有多注意锻炼，那么减肥才能更加有好的效果。
