干豆腐其实就是我们平常吃的豆腐皮。干豆腐是东北人的一种叫法。喜欢吃豆制品的品的人，干豆腐是什么时候也离不开的。吃火锅，炒菜，凉拌菜等等都是要吃的。干豆腐的做法真的有很多种了，那么，怎么做干豆腐才好吃呢？有没有一些小诀窍呢？
一、怎么做干豆腐之葱油干豆腐
1.用料：
（1）主料：干豆腐(250克)
（2）辅料：盐(1小勺)、蒸鱼豉油(10克)、花椒(2克)、大料(2个)、干辣椒(4个)、香叶(2片)、葱(10克)
2.做法：
（1）东北叫干豆腐，有的地方叫千张，豆皮。
（2）切丝；
（3）准备两份葱和干辣椒，
（4）水开焯干豆腐，然后捞出控水备用；
（5）将细葱丝，干辣椒能吃辣的就多放，还可以加粗辣椒粉，加蒸鱼豉油和适量的盐；
（6）锅里加油，冷油加粗葱，干辣椒，花椒，大料和香叶，小火慢炸，直到葱变焦黄，关火，将干的捞出去；
（7）用锅里的热油浇在干豆腐里面，然后拌匀油用不了，可以留下炒菜，更香。
二、其他做法
干豆腐的食用方法很多。除了可以直接凉拌外，还可以包着其他食品一起食用，如"京酱肉丝"用干豆腐包裹味道最佳。此外，还可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，几乎无所不能，最著名的是那道"尖椒炒干豆腐"。在熟食制作中，还有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷儿，味道也不错。
三、营养分析
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
四、适合人群
一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老羸瘦之人食用;适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
东北人吃饭有一个跟我们吃饭很不一样的习惯，那就是他们喜欢用干豆腐卷着一些菜，然后蘸着大酱来吃。所以干豆腐在东北，是每家每户都不可缺少的一种食物。干豆腐与嫩豆腐一样，营养价值也是很高。怎么做干豆腐，其实有很多种做法，尽量尝试。
