夏雨过后，地上会出现大量的竹笋。现在是竹笋大量上市的时候了。此时，我们要做好竹笋的腌制工作，这样我们就可以长时间地腌制竹笋，我们就不会在夏天以后吃不到竹笋了。但是，酸笋怎么腌制呢?小编下面为您做出分享。
一. 酸笋怎么腌制才更加美味呢
1.材料: 1200克青笋，40克盐
2.做法
首先，清洁2升的泡菜瓶，排干水并保存。准备腌制。在竹笋的2/3处切去竹笋，切掉竹笋尖。剩下的三分之二，用刀将竹笋纵向切开。剥去竹笋壳很方便。切掉老皮和竹笋的韧性。较厚的条带4至5平方厘米将添加到投标方部分。把切好的竹笋放在一个泡菜瓶里，放上沥干的水。将洗米水倒入泡菜瓶内，让泡菜瓶的水位在瓶口之间，只留1.5厘米的空间高度。加入腌盐。剂量大约是每500克竹笋4克盐。不要太厚，否则浸泡水的含盐量太高，不利于乳酸菌的生长，使竹笋不会变酸。盖上瓶盖并密封。把它放在阳光直射不到的地方20天左右，就可以吃了。
二.广西酸笋的腌制方法
1.首先，用来浸泡酸竹笋的盘子和罐头应该严格控制油的含量。最好在阳光下去除细菌，但在阳光照射后，细菌在使用前应完全冷却。
2.煮沸一壶水，煮沸后熄火，自然冷却。最好用天然井水代替纯水。纯水没有活性物质，不能使用。用自来水，但必须煮沸冷却。
3.买回来的竹笋，在顶部切一个圈，然后垂直刮刀，很快就能把里面的竹笋完全剥开。
4.将竹笋直接切至所需尺寸，切刀、切板应严格用油控制。
5.把切好的竹笋放在密封的容器里。
6.倒入凉开水，封好，等几天就可以吃天然酸笋。
酸笋怎么腌制，泡制竹笋的季节是春天和秋天。当竹笋长到约30厘米高时，可将其切根，剥去竹笋壳，切成竹笋丝或竹笋丝，放入锅中，撒上盐，放在火池旁，烤几天，酸味就好了。酸笋可以单独食用，也可以和其他鱼、蔬菜一起煮。它们美味可口，深受所有食客的喜爱。
