不知道我们这里的朋友是否都能接受香椿的味道，香椿是一种不太常见的蔬菜，我们生活中之所以很少使用这个蔬菜是因为它的味道比较的奇特，很多人觉得臭臭的，但是也就有很多人喜欢吃，比如说香椿炒鸡蛋还是比较出名的一菜了哦，一起看看。
一、香椿怎么吃好
新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树，每年春天都能吃到现摘的香椿芽。
把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色(由红变绿)后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
小贴士
香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。所以食用时要注意：
1.要选择新鲜的香椿芽
2.要经过沸水的焯烫。
二、香椿的价值
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。 宋·苏轼。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿怎么吃好，文章介绍的几种吃法不知道大家都能不能学会呢，能不能欣赏香椿的味道是能不能接受的这几道菜的基础，这就希望大家能够稍微购买一点向春回家里试一试，没准你就喜欢上这个味道了呢，鼓励大家多多尝试没吃过的东西哦。
