现在市面上的菜谱，可以说的上是千千万万种，人们又将这些菜谱给分为了八大菜系。当然其中必然的是带有素菜的身影。那么素菜的代表菜都会有哪些呢？你是否都有吃过呢？以下小编都有为大家所整理到相关的菜系哦，一起来看一看有你喜欢的吗！
一、素菜的代表菜
1.水煮杏鲍菇
(1) 蔬菜洗净，调料准备好以防手忙脚乱。香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片。
(2) 锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软(杏鲍菇很容易熟)即可关火。
(3)装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。
2.狼牙土豆
(1)土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可。 用专门的模具切刀把每一片切成条。(旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色)
(2)切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起。(目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅) 锅烧热后里倒油，将油烧热。
(3)油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸。(不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿)
(4)炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。
3.麻辣素烧豆腐
(1)豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
(2)起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。
(3)烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。
(4)水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花，食。
二、吃素菜的好处
1.多吃蔬菜可以促进身体的新陈代谢，达到控制体重的目的。蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有利于排便。
2.蔬菜中含有丰富的维生素，是人身体生长的营养素重要来源
3.蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而减少热量的摄入。
4.蔬菜中的纤维质能有效的促进肠与胃的蠕动，协助排出对人体无益的废物。
素菜的代表菜，以上已经为大家所介绍到了哦，当然还有做法所在。平时喜欢吃素菜的人们可有福了呢。可以在家里面自己进行制作哦。当然需要注意一下的是，也不可以食用的过量了哦，虽然素菜的消化能力比肉食要好一些，但是还是需要注意量的！
