夏季一来，就是莴苣收获的季节了，最近小编家里的饭桌上就经常出现莴苣的不同菜肴。不知道大家有没有都吃过莴苣，其实莴苣就是莴笋，有两种叫法。这种蔬菜吃起来很爽口，好吃的做法也特别多，营养价值也很高，那么今天小编我就给大家介绍一些爽口的莴苣的做法吧!
莴笋(又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴苣爽口的做法有很多，接下来小编给大家一一介绍一些小编妈妈常用的做法。
一、凉拌爽口莴苣丝
1.准备莴笋1根。
2.削皮洗净，刨丝。
3.莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐。
4.放入半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油。
5.充分搅拌均匀即可。
二、肉片炒爽口莴笋丝
1.莴笋切丝，洗净备用
2.锅里放油
3.炒一下肉，加入莴笋入锅翻炒
5.加点水煮一会
6.出锅前调好味撒上葱花即可
三、莴笋炒鸡蛋木耳
1.木耳提前泡发备用，将莴笋去皮切段后，改刀切薄片
2.蒜切片，葱切末备用，鸡蛋打入容器搅拌均匀
3.锅烧热后放入少许油，倒入蛋液炒熟盛出备用
4.炒锅加入少许油，放入蒜片、葱末煸炒出香味
5.倒入笋片翻炒一会，加入木耳翻炒均匀，放入盐，鸡精调味
6.倒入鸡蛋炒匀，最后淋入香油即可
四、红烧肉炖莴笋
1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2.莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
3.莴笋去皮。
4.去皮莴笋滚刀切成快备用。
5.冷油放入冰糖，小火。
6.小火继续慢慢炒到冰糖融化
7.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
8.放入五花肉快速翻炒，改中火。
9.已经上色的五花肉。
10.放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
11.放一勺老抽在炒1分钟。
12.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
13.烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
14.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖78分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
上面介绍的都是一些小编妈妈常在家里对莴苣的一些做法，也就是莴笋啦。其中，吃了这几个星期的莴笋，小编觉得最爽口的做法就是凉拌爽口莴苣丝，这个做法还可以做成甜辣的，也非常好吃!现在夏季菜市场里的莴笋特别常见，大家有空可以按照小编上面的做法做给自己或家人吃，很爽口很美味的哦!
