鸭子属于飞禽类,一般飞禽走兽的肉都有一个特色,那就是香。鸭肉可以算是一味美味佳肴,适用于滋补。鸭肉的做法有很多种,不管是蒸,煮,炒,烧,炖味道都可以说非常的巴适。若是炖,就涉及到一个问题,鸭炖什么好吃?
一、鸭炖什么好吃
食材主料
鸭腿3个胡萝卜1根辅料油适量盐适量酱油适量白糖1小勺鸡精适量姜片适量白酒2汤匙八角2个香叶3片蒜粒适量啤酒1瓶葱花适量
步骤
1.鸭腿洗净剁块。
2.凉水中入白酒(去腥),这时加入鸭块下锅焯水。
3.水开后先不关火,从沸水中捞出鸭块备用,(不关火的目的是省去再清洗鸭块的步骤,从沸水中捞出,浮沫基本上不粘鸭块上)。
4.洗净锅烧干,入少许油,入少许白糖,慢慢加热。
5.加热至白糖处出现褐色的密集的泡。
6.这时加入鸭块迅速翻炒至上色。
7.入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。
8.加入啤酒,大火烧开。
9.烧开后转至炖锅,加鸡精,大火加热。
10.这个时间准备胡萝卜和土豆,切块。
11.这时开锅了,入胡萝卜土豆块,盖盖子。烧开后,转中小火慢炖一个小时以上,至鸭块熟烂。
12.最后撒上葱花及蒜末上桌。小贴士焯鸭块凉水下锅鸭子更容易烂;从沸水中捞出鸭块可以免再一次清洗浮沫。
二、莲子百合炖鸭肉
做法
莲子50克,百合50克,鸭肉300克,姜2片备用。将鸭肉洗净,切块儿,放入锅中加水、食盐、姜,上火煮开,改用文火。加莲子、百合,共煮至鸭肉熟烂即可。
食补指南
莲子能养心补脾,适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神,二者与能滋阴清热的鸭肉相配合,其清心安神功效尤佳
三、扁豆炖鸭肉
主要原料
鸭肉1200克,白扁豆90克,芡实60克,盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量
制作方法
将老母鸭剁成块,用旺火将油烧至七成热后将其放入,炒3分钟后烹入黄酒,加适量水烧开;加入葱段、姜片和少许盐用稳火炖,约两小时后放入扁豆、芡实继续炖一小时,待鸭肉烂了加味精出锅。
食用方法
佐餐食,两至三天食用完。
食疗功效
1、滋阴补虚、益肾祛湿。适用于慢性肾炎水肿、阴虚、盗汗、蛋白尿、遗精者。
2、鸭子还可以炖山药,黑豆,红枣,既好吃也有营养。
上面针对“鸭炖什么好吃”介绍了三种鸭肉炖法,包括了要用什么材料,制作方法,食用方法及食疗功效。若是身体差,平时可以多炖点鸭肉进行滋补,不过一定要选择新鲜的鸭肉。只有身体营养全面跟上了,人的身体健康才能得到保证。