不知道大家有没有听说过青蟹呢，青蟹又名膏蟹，一般来说，大人小孩均可食用，对治疗跌打损伤，淤血的人，有很好的恢复效果，青蟹一年四季都有产，不知道大家知不知道青蟹怎么做呢，今天为大家准备了一些青蟹的烹饪方法，快动手试试吧，做一道好吃的青蟹。
青蟹怎么吃，青蟹的做法有哪些
一、青蟹怎么吃的一般吃法
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性;
2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
3. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄;
4. 生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
5. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
二、青蟹的另外几款做法
（一）葱姜青蟹
用料:蟹2只、料酒1勺、葱10根、姜片10片、蒸鱼豉油1勺、醋半勺、水半碗
做法：
1.青蟹扔进冰水里，一小时后就冰晕了，双钳无力，但八个爪子还是很活。杀起来方便。最好加点黄酒，去腥，也容易让螃蟹醉晕
2.洗干净 ，蟹胃，蟹心，蟹肺，蟹肠通通拿走。青蟹去肺后还是挺脏的，用牙刷细细刷洗，关节的地方也要认真洗，然后用毛巾擦干。蟹黄处可以撒一点生粉，煎的时候不易掉黄
3.准备葱姜，葱切段，姜切片，奶锅就可以，放油，油要有一厘米厚度，油温不需要高，三五成就可以放蟹块进去略煎，半分钟即可，为的是让黄凝结。等会儿还要炒呢，所以不能煎透，水分干了就不软鲜可口了哦。
4.煎过的蟹块沥油
5.葱姜热锅，下蟹块翻炒三分钟，再加豉油和黄酒，好有半碗水，大火焖七分钟，就好啦。
（二）八宝青蟹饭
主料：青蟹2只(700克)，糯米(165克)，火腿丁(45克)，开洋(20克)，白果(45克)，花生(75克)，冬菇丁，冬笋丁，葱段，姜片，黄酒，盐，清汤(300克)
做法：
1.将糯米淘清，加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
2.将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
3.将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
青蟹怎么吃就具体介绍给大家了，但烹饪的时候还是要注意，煮食时，假如紫苏等解其毒性，减少寒性，否则食物中毒可就不太好了，另外， 蒸蟹时将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄，青蟹的做法小编就介绍这么多给大家，如果大家还有别的烹饪方法，一定要分享给大家。
