众所周知，通知我们做菜得分素菜和荤菜，荤菜一般都是只用纯天然的某种肉类烹饪后得到的食物，那么素菜最基本的定义也是食用蔬菜或者是豆类食品做出来的菜肴，那么我们心在吃的火腿肠是什么呢，按理里面含有肉类是怎么界定的呢。
一、火腿肠是素菜吗
一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。所以是荤菜
二、吃法价值
1.蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸。
2.蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片(约50g)鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等。
3.炖食：火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。
4.用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。
5.制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。
火腿的吃法是多种多样，非常丰富的哦。
鉴定火腿是否成熟的方法也很特别，在火腿身穿“绿袍”，即表皮发绿时，用篾针刺入三个不同部位，抽针而嗅，以“三针清香”为合格。“身穿绿袍肉嫩红，三针清香风味浓。”这是宣威火腿的形象描述。宣威火腿加工历史悠久，但是其中有关宣威火腿微生物菌落的研究，尤其是发酵产生香味这个过程并无定论。
据悉，宣威火腿的香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其他2个。据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氮基酸(其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有)，11种维生素，9种微量元素。
“对于宣威火腿来说，酵母不但是火腿整个发酵期的优势有益菌群，而且对火腿风味形成起到重要作用。”国内食品学者江东福认为。
火腿肠是素菜吗，这么看来当然是不是了，火腿肠里面含有肉类，当然是要算在荤菜了，如果大家喜欢吃火腿肠或者当做零食吃的话，这里建议大家选择的时候一定要选择正规的商家生产的火腿肠，最好不要去买市场上的没有品牌的火腿肠的。
