猪肉是日常食用频率最高的肉类食材，猪肉是非常容易做的，一般猪肉就小炒比较好，像排骨、猪蹄、大骨等一些有骨头的部位就要炖煮才能充分出营养，而排骨又是最简单易做的骨头类，猪排骨也是很补钙很滋养身体的；但是在制作的过程中有很多朋友在问怎样炖排骨又烂又好吃，其实炖煮排骨是有技巧的，跟着一起来看看下面的介绍吧。
怎样炖排骨又烂又好吃这样做吃三碗米饭都不够
原材
排骨1-2斤、香菇、山药、葱、姜、蒜、香菜、各适量，八角2个、油盐酱醋料酒各适量。
做法
1.先把干香菇用温水浸泡泡发，然后用清水把排骨冲洗干净，最好要把里面的血水冲洗掉。
2.然后把适量的山药去皮后洗净再切成长块形状备用，然后再把葱、姜、蒜、香菜等一些要用到的佐料都切好。
3.然后锅里加水水烧开以后把排骨放到锅里焯下水，这样可以很好的去味，焯水以后直接把排骨捞出，然后再往锅里加入清水后直接把排骨放到锅里，然后一起把葱、姜、蒜、八角和料酒、少许酱油和醋这些佐料都放在锅里，先盖上盖子大火煮开，水开以后关小火慢慢的炖煮。
3.等到排骨可以用筷子戳动的时候再把香菇和山药直接倒入锅里一起炖煮，等到香菇和山药都熟透以后即可关火，起锅撒上葱花即可。
小贴士
想要炖肉软烂就往里面加入少量的醋，食用醋可以让排骨里面的营养更好的溶解在汤里，汤汁会变得浓郁爽口，还有就是炖煮的肉一定要焯水，这样煮出来的汤汁会更醇厚哦。
以上就是可以把排骨炖的又烂又美味的做法，以前炖排骨没有炖烂的朋友下次制作的时候可以加入点食用醋进去试一下哦，加入食用醋后炖出来的肉会更加的软烂，但是不要加多了哦，醋多了会影响汤汁的口味，如果用高压锅的话会更软烂。
