家常菜是大家每一天都会谈论的话题，其中有一部分的菜就是我们很常见，经常在家会吃到的，菜花就是，西兰花就是，我们经常吃，酥脆爽口，特别的美味，其实最好的精华是菜心，菜心的口感极其爽口，营养价值很高的，完全吃不厌，今天就来看看怎么吃吧。
西兰花菜心，价值还有烹饪技巧
一、西兰花菜心的营养价值
西兰花菜心中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花菜心中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西兰花菜心味道甘甜，清脆可口，吃起来口感非常的好。它除了抗癌之外，还有一个很重要价值，就是可以提高我们人体的免疫力，可以增强我们人体肝脏解毒能力，因为它还含有丰富的抗坏血酸。然后它还含有一种类黄酮物质，因此它对高血压也有一定的预防作用。
菜心质地细嫩，含纤维少，对学龄前儿童来说是补充营养的最佳食品。为保持其脆嫩，通常先用开水焯一下，做成炝菜，或是在焯水后，回锅调味，翻炒几下出锅，也可在菜上加一匙牛奶，炒出的菜更白净可口。
二、西兰花菜菜心心烹饪技巧
1.品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。主要供西餐配菜或做色拉。
2.菜心虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，有助于去除残留农药。
3.切的时候尽量切成小块利于咀嚼。吃的时候多嚼几次，也有利于营养的吸收;
4.煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫时，时间不宜太长，否则失去爽脆的感觉，拌出的菜会大打折扣。
5.焯水后，应放入凉开水内稍过一下水，捞出沥净水再用，口感会更好。烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西兰花菜心的美味这回知道了吧，其实我们可以选择的烹饪的方式也是很多的，小编介绍的技巧可以试一试，这样可以最大程度的保留实物原有的营养物质不会流失，不可以错过的美食。除了美味之外，还能够帮助我们提高自身免疫力哦。要多食用哦。
