红薯，即是番薯，一些地方也叫地瓜。红薯营养全面，能够在冬天吃到香喷喷的烤红薯是一种享受。红薯除了作为粮食，也会被加工成淀粉、酒精等，红薯粉就是红薯加工而成的。芋圆是福建和台湾地区一道传统的甜点，味道很不错。那么，红薯粉可以做成芋圆吗？
一、红薯粉可以做芋圆吗
芋圆红薯粉可以做芋圆吗？可以。但是做芋圆最好还是买木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。
红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。
以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。也就是说，芋圆的主料是芋头，地瓜粉是配料。
二、怎样做红薯芋圆
食材：红薯 500g，紫薯 500g，木薯粉(嫩肉粉) 500g，糖适量，南瓜 100g，龟苓膏 一碗，椰汁 一盒
步骤：
1.首先把超市里买的龟苓膏粉按照说明加入沸水搅拌后冷却备用，当然也可以买现成的龟苓膏，有些朋友不习惯龟苓膏微弱的苦味，也可以用冰粉代替。
2.将红薯，紫薯，南瓜分别去皮切块，然后分别放入蒸锅里蒸熟，以用筷子很容易插入为好(不要一起蒸，否则容易串色)。
3.将蒸熟的薯块稍微放凉一点，以手接触不烫为佳。然后分别捣成泥状，一点点加入木署粉拌匀，直到把薯块和木署粉混合并可以揉成大球状，可以适量加入白糖调味。加入木薯粉的量可以自己增加或减少，如果加的多，芋圆最后就会更劲道，像QQ糖一样。我做了红薯原味，紫薯和南瓜味的3种，如果还想要更多的颜色和口味，可以加入其它材料，比如红色的胡萝卜味。
4.然后将薯球分成小块，分别揉成长条，粗细建议大拇指粗，注意揉的时候外面要适当铺点木薯粉，防止薯条断裂。最后稍微抹一点点水，这样不会粘手。
5.然后把薯条切成小丁，轻轻的用手揉一下，把棱角揉圆润一点，再加一点点木薯粉，小丁就不会粘在一起了。
6.芋圆基本就做好了，想吃的时候选一小碗，加入沸水里煮至浮起，就可以捞起来了。捞起来后放入冷开水中迅速冷却，可以增加Q弹的口感，当然冬天也可以直接放入碗中。
7.最后加入椰汁和龟苓膏，加入适量糖，就可以享用了。剩下的芋圆可以加入一点木薯粉后放入保鲜室。以后下班回家就可以煮一晚甜甜的芋圆吃了。
芋圆红薯粉可以做芋圆吗？答案是：可以。红薯粉或者红薯可以作为原料做成红薯芋圆。但是因为红薯淀粉相对其他的淀粉比较而言它的的粘度比较低，所以用红薯粉做出的芋圆口感相对比较柔软。如果你偏好比较弹Q的芋圆，建议在做芋圆的过程中加入一些木薯粉，这样口感会更好。
