牛肉,顾名思义,就是牛身上的肉。许多人喜欢吃牛肉,因为牛肉很香,特别是新鲜的牛肉。在我们平常,牛肉常用于做家宴,或者生日,或者有喜事的时候,牛肉都是必不可少的。要说夏天最爽的是什么,肯定是来一盘凉拌牛肉。但是,如何做凉拌牛肉?是个问题。
一、如何做凉拌牛肉
做法一:湘式凉拌牛肉
主料
牛小排600g
辅料
味霖1大匙、醋1大匙、酱油2大匙、纯橄榄油1茶匙、七味粉适量、巴西里适量、洋葱1颗
做法
1将牛肉表面煎为焦
2、洋葱切丝泡冰水后沥干备用
3、酱油、醋、橄榄油、味霖全部拌匀调成酱汁
4、煎好牛肉先放入酱汁碗拌一下吸收酱汁,再放到洋葱丝上,撒上巴西里与七味粉,依喜好淋上橄榄油,拌一拌即可
做法二:泰式凉拌牛肉
主料
沙朗薄片300g
辅料
洋葱1/2颗,葱1根,蒜头2颗,辣椒2根,香菜20g,蕃茄1颗,柠檬1颗,鱼露4大匙,香油2大匙,白砂糖1大匙,太白粉2大匙
做法
1、将沙朗薄片改刀,切成适口长短大小,拌上少许干太白粉。
2、烧开一锅水,将作法1的肉片汆烫至表面微微变色,立刻捞出泡至冰水中略为冰镇漂凉,然后捞出沥干水分备用。
3、洋葱、葱、辣椒、香菜均切成细丝,泡入冰水中冰镇并漂去辛辣的味道,约5分钟后捞出沥干水分,放入一大容器中,并且加入切末的蒜头、切成小块的蕃茄。
4、在上项容器中挤入适量柠檬汁并加入所有调味料拌匀,再放入牛肉片一起拌匀,略为冷藏后即可盛盘。
做法三:葱香凉拌牛肉
主料
牛肉500g
辅料
盐少许,糖,料酒,酱油2匙,陈醋一点,水半碗,生粉少许,姜,蒜头,香菜,葱,
做法
1、小碗里放少许盐,糖,料酒,2匙酱油,一点陈醋提味(喜欢吃酸 的可以多放点),再加半碗水和少许生粉拌匀备用.
2、蒜头,姜剁成末,葱,香菜切成粒。
3、把油烧热后蒜茸,姜茸,把(1)倒入,煮开后洒入葱花,香菜粒, 拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.
做法四:凉拌菠菜牛肉
菜谱简介牛肉性质温和属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质(维生素A、维生素B群、铁、锌、钙),消化吸收率高. 菠菜含有丰富的维他命C、胡萝卜素、蛋白质、矿物质、钙、铁等营养。500克菠菜中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质,尤其在根部含量较高。
主料
菠菜 1把,牛肉片 1盒
辅料
柠檬 1颗,蒜末 20G,姜末 20G,辣椒末 10G,白芝麻1小匙,酱油膏 2大匙,盐 2小匙
做法
1、热滚水锅加1小匙盐巴,菠菜保留根部下锅烫软,取出泡冷水,用竹帘挤干水分,切段排盘备用。
2、将牛肉片切条状,入炒锅炒熟后,盛盘备用。
3、取一碗,下酱油膏、蒜末、辣椒末、姜末拌匀,加入白芝麻,再挤入柠檬汁拌匀,淋到成品上。
每个地方都有不同的口味,凉拌牛肉的做法也就不同,有的人喜欢吃湘式凉拌牛肉,有的喜欢吃泰式凉拌牛肉,还有的人喜欢吃葱香凉拌牛肉和凉拌菠菜牛肉,个人可以根据自己喜欢做自己最喜欢的牛肉。如何做凉拌牛肉,大家都学会了吗?