葱油饼相传是东汉时期山东的烧铺卖的饼之一，是一种由面团混合葱花，加油放在加热的铁盘上煎平，形成一大片圆形的饼，直径约有50公分， 煎至金黄色表皮口感酥脆，可加酱油、辣椒酱调味，也可加蛋一起煎!今天小编就带大家一起学习葱油饼怎么做吧!
葱油饼的家常做法
一、葱油饼的家常做法需要的材料
小葱一把、食用油能没过葱即可(最好使用色拉油，像花生油、菜油味道较重会盖不住葱的味道)
面粉300g、热水180g、冷水50g、盐1g、
二、葱油饼的家常做法的步骤
1.将全部小葱洗干净切段晾去上面的水，不然炸的时候会溅油;将一小部分小葱切碎备用。
2.将炒锅放入食用油烧到微热，扔一段葱下去微微起泡的状态，现将葱白部分放进去，炸至焦黄后捞出扔掉。
3.炸好的葱油盛入碗中，倒入15g面粉搅拌均匀，葱油酥就准备好了。
4.接着开始和面，先使用温水和面，使面粉和成絮状，再倒入凉水，接着就用力的给面团做SPA，有和面机的就方便一点。
5.和好的面表面是光滑的，这时我们就可以将它们分成等份的小麻将块，然后用擀面杖擀成一张张薄薄的面皮。这时拿出我们事先准备的葱油酥，用刷子蘸取轻轻地刷在面皮表层。撒下少许的椒盐和葱叶，再沿边卷起呈条形状，这时再用擀面杖擀成薄皮。
6.将擀好的面皮放入锅中小火慢慢煎，大概四五分钟左右，面皮就黄灿灿得了，我们就可以闻到葱油饼的香味了。
葱油饼的做法很简单，但是每一步都需要注意，和面我们是先热水再冷水，这样和出来的面更加脆爽也不发硬;擀面皮我们是先擀薄了抹了葱油再擀一遍，这样的葱油饼口感上更加有千层的感觉。火候的控制一定要注意，不能急，要小火，不然葱油饼特别容易糊。虽然葱油饼很好吃，但是热量还是有点高的，患有脂肪肝的朋友一定不要贪嘴哦。
