日常生活中松花蛋皮蛋都是我们经常会接触到的食物，而且大多数朋友都非常喜欢吃这两款食物，除了直接使用以外，他们的做法也很多，平时我最喜欢凉拌松花蛋。今天刚一看到这个问题，小编还有点儿懵，因为小编和大多数人一样认为松花蛋和变蛋是同一种食物。但实际上小编的理解一直以来都是错误的，那么变蛋和松花蛋之间到底有什么不一样的地方呢?
一、松花蛋和皮蛋的区别
1.通常来说，我们平日里使用的变蛋一般是以鸡蛋为原材料制作的，松花蛋的原材料则是以鸭蛋为主。相比较来说松花蛋的颜色比较深，在剥开外壳之后可以看到一些斑点很像雪花。但是皮蛋的蛋清就看不到雪花斑点。
2.如果从制作方法上来说的话，便蛋和松花蛋的制作方法都差不多。之所以会有花纹斑点的区分，是因为鸭蛋中的蛋白质含量比较高。所产生的氨基酸和一些碱性的食材发生了化学反应之后会生成雪花状的斑点。
二、禁忌与副作用
很多朋友应当知道松花蛋是含铅量比较高的。因此儿童一定要适当的食用松花蛋，不要过量摄入。因为它会使我们孩子牙齿与骨骼中的钙质流失，影响正常发育，甚至是孩子的智力。同时如果有干甚类疾病或者是心脑血管儿病的患者，也要少食用松花蛋，皮蛋这类食材。
三、怎样挑选
喜欢吃松花蛋的朋友一定要掌握选购它的几个小妙招。质量好的松花蛋整个蛋都是凝固装的，有弹性而且和外壳儿不粘连。有松花的纹理。质量不好的松花蛋，皮蛋会有一股刺鼻的味道，类似于我们日常食物发霉的气味。
松花蛋和皮蛋的区别其实并不太多。因此喜欢吃这两种食材的朋友们，在日常生活中也不用过度区分，二者的营养成分也相差无几。松花蛋的制作方法有很多，除了平常制作一些凉拌菜之外，还有很受大家欢迎的皮蛋瘦肉粥，也是一个非常不错的选择。
