小茴香，大家应该都知道的，我们一般吃饺子的时候都会放一些，用来调味。茴香，我们常见的有茴香的籽，茴香籽磨成的茴香粉，一般饺子料和十三香里面会用到，还有一种就是茴香苗。茴香苗的茎和叶是都可以吃的，常见的有茴香苗饺子馅。那么，茴香苗饺子馅的做法有哪几步？茴香有什么功效？
一、茴香苗饺子馅的做法
1.准备食材
茴香苗、猪肉（或者是其他自己喜欢吃的肉）、低筋面粉、盐适量、生姜适量、大葱一根、生抽适量、花椒、十三香。
2.具体的做法
（1）择茴香苗，把质量不好的去掉，洗干净，控水；
（2）待茴香苗上的水分几乎控干的时候，把茴香苗切碎备用；
（3）火上放锅，熬水，待水开了之后，放入姜片和花椒，煮5分钟，捞出姜和花椒，水备用；
（4）把肉切碎，把上面熬制好的水倒入肉中适量，加入十三香、盐、姜末、葱末、生抽，搅拌足够均匀；
（5）把切碎的茴香苗放入肉中，继续搅拌，搅拌均匀。
（6）馅也是不能太干的，如果太干的话，就继续倒一点花椒水稀释。茴香苗饺子馅就做好了。
二、茴香苗的功效
1.茴香苗是暖性的，胃不好的人常吃茴香的话，可以达到暖胃的作用；
2.女性月经期间容易出现小腹疼痛的现象也是可以多吃茴香苗的；
3.茴香苗有消炎、杀菌、镇痛的作用，在治疗口腔溃疡方面有显著的效果；
4.茴香苗能够刺激肠胃的神经，促进消化，增强食欲。
茴香苗的作用也是非常强大的。我们做茴香苗饺子馅，不仅在味道上特别独特，而且在其功效上也是不一般的。茴香苗的味道是比较大的，所以在做茴香苗饺子的时候，一般也不会再往饺子馅里面添加别的味道比较浓重的蔬菜，比如说胡芹，韭菜等等。另外，吃茴香苗也是有禁忌的，由于茴香苗是属于暖性的一种蔬菜，所以，阴虚火旺的人还是不要吃的好，否则就会加重火气，导致口舌生疮。
