米饭是我们每天都会吃到的主食，但是日常居家三餐总会有做多了吃不完的情况，尤其是米饭是最容易剩下的；剩下的米饭第二顿吃的时候要怎样烹饪更好吃呢，这样的苦恼应该也困扰着不少人吧，接下来为大家介绍一下锅巴饭的做法，锅巴饭可能大家能吃到的机会是比较少的，所以很多朋友都不知道怎么做，跟着小编一起学起来吧。
锅巴饭的做法这样做更简单更美味
食材
冷米饭、鸡蛋一个、食盐、味精、剁椒、植物油各适量。
做法
1.首先准备好一碗米饭，用剩下的冷饭和现做的熟米饭都可以，然后把鸡蛋打到碗里搅拌成蛋液，打蛋液的时候加入少许盐和鸡精;想卖相更好的话可以只要蛋黄，这样做出来的色泽会更金黄。
2.然后把米饭和蛋液混合在一起搅拌均匀，让蛋液包裹着每一颗米粒，然后把搅拌后的米饭用容器厚薄均匀的摊出形状备用。
3.接着取平底锅热锅下少许油，中火把油烧热，然后把做好的米饭翻到锅里煎，放入米饭后调小火慢慢煎，一面一面的煎，直到米饭两面都金黄即可。
4.锅巴饭两面酥脆一点的时候即可关火，起锅把锅巴饭切割成小块即可食用，口味重的朋友可以适当的放点剁椒或者雪菜拌食，这样就可以吃到麻辣味的锅巴饭哦。
小贴士
锅巴饭一定要趁热食用，热的时候吃起来会更酥香爽口，因为蛋液里面加了盐的，所以后面加剁椒的时候尽量少放一些，以免过咸影响口感，如果是冷藏过后的冷饭，在做之前可以把米饭先加热一下，这样更利于后面的煎制。
锅巴饭在有些小吃店是可以吃到的，但是这种小吃并不是普遍存在的，所以喜欢吃锅巴饭的朋友可能需要自己动手做起来，自己做的话可以自行配方一些菜品辅料来制作，这样更能满足自己的喜好，而且自己制作的会更卫生更健康。
