鱼子酱又有一个别的名称叫做黑色的黄金，由此可见鱼子酱的功效和它的地位。如果要说鱼子酱的历史，那要追溯到2000多年前亚里士多德还活着的时候，在近现代时期，著名的文学家梁实秋先生也曾经用自己的笔记录下关于鱼子酱的故事。其实真正称得上是鱼子酱的食材，只有鲟鱼的卵，下面我们一起了解一下鲟鱼鱼子酱吧。
鲟鱼鱼子酱营养美味，是不可多得的珍馐
一、鲟鱼鱼子酱等级
先从质量最好的说起吧，如果要说到鲟鱼鱼卵质量最好的，那莫过于大白鲟鱼了，它所生产的鱼子酱是世界上最珍贵并且非常稀少。通常情况下大白鲟鱼一年捕捞量也不足100只，因此这种鱼子酱的确是非常稀有。
比大白鲟鱼稍微差一点的鱼子酱种类，叫做奥西特拉鲟鱼，它的体型比较小一点，虽然说从口感上来看和大白鲨鱼鱼卵差很多，但是他有一种独特的水果风味儿，而且鱼子闪着黑金色的光泽，味道非常不错
二、鱼子酱的食用
1.直接食用鱼子酱，简单粗暴，只要用勺子把鱼子酱直接送到嘴里，然后上下唇轻轻咬动鱼卵，口中会有爆炸的声音，用舌头细细的品味鱼子酱的味道，慢慢的吞咽下去，非常的享受。
2.欧洲女性非常喜欢用鱼子酱来做沙拉，制作方法非常简单，将一个水煮蛋切成两半，然后取出其中的蛋黄，切一些洋葱末，然后把法式蛋黄酱和取出的蛋黄洋葱一同搅拌均匀，再放入蛋白中，最后把鱼子酱点缀在蛋黄上就可以啦，食用鱼子酱可以缓解肥胖，还有滋阴，养身体的功效。
3.鱼子酱可以和鸡蛋羹一同搭配食用，算是个懒人吃法，只要将蒸好的鸡蛋羹上铺上适当的鱼子酱，就可以让鸡蛋羹的味道更佳鲜美。
看了上述内容，是不是对鲟鱼鱼子酱有了另一种看法呢?说实话我也是在看了这一些内容之后，才知道我们平日里吃的鱼子酱都来自鲟鱼，其实我食用鱼子酱最多的时候是在日式料理的饭团当中。关于鱼子酱你有什么非常好的吃法吗?欢迎和大家一同分享。
