说起干巴鱼，可能许多人不知道是什么东西。干巴鱼即就是晒干或者烤干的小鱼干，吃起来有股浓浓的腥味。有的人觉得干巴鱼味道很香，有的人觉得那股味道很臭，这个要根据个人的口味。干巴鱼怎么做好吃，我来给大家科普一下这个问题。
干巴鱼怎么做好吃
一、干巴鱼
做法步骤：
1、干巴鱼温水泡软
2、青椒切丝备用
3、土豆切粗丝(或细条)
4、根据个人喜好，确定干辣椒的数量
5、葱姜切丝
6、热锅熬油，炒香葱姜、辣椒
7、加入干巴鱼翻炒，加少量水，熬制
8、加土豆条，继续熬制
9、加点酱油上色，并放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣，装盘
二、椒盐鲅鱼干腌鲅鱼
做法：
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻;
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹;
3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断;
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分;
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天;
7、放在通风处晾晒。
温馨提示：
1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好;
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开;
3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定;
4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒;
5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。
三、椒盐鲅鱼干
做法：
1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块;
2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内;
3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎;
4、双面煎黄后，烹入料酒;
5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。
温馨提示：
1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发;
2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透;
3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油;
4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制(参考旧文：鲅鱼干蒸萝卜)，也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干;还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
上面针对“干巴鱼怎么做好吃”这个问题给大家介绍了三种干巴鱼的做法，大家一定要看清楚温馨提示，因为这种小细节可能会影响大家做出来的干巴鱼味道。干巴鱼和臭豆腐差不多，闻起来臭，吃起来香，大家可以尝试尝试。
