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如何做猪蹄黄豆汤

2017.09.17 14:03 来源:网友投稿 浏览:1365

猪蹄黄豆汤是我们比较常见的家常菜了,汤汁鲜美,油而不腻又富含营养,可谓是一道佳肴。那么,如何做猪蹄黄豆汤这道菜呢?或许看起来会觉得很复杂,其实不然,其工序非常简单,很容易学习。除了猪蹄黄豆汤,猪蹄还有其他很多做法,让我们一起来看看吧!

如何做猪蹄黄豆汤

一、如何做猪蹄黄豆汤

猪蹄黄豆汤

材料

原料:猪脚500克,黄豆50克

调料:姜,葱花,盐

做法

1、猪脚在开水中焯一下洗净。

2、黄豆放水中泡一会儿。

3、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。

4、撒上葱花,加盐调味即可。

二、猪蹄做法大全

1、啤酒焖猪蹄

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

(1)将猪蹄洗净,剁开;锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出;捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性;

(2)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸;待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿;

(3)加入少量的开水煮至再次沸腾;再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄;调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸;

(4)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时;待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁;

(5)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

2、酱猪蹄

材料

猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)

做法

(1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)

(2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

(3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

(4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

(5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

3、酱汁煨猪蹄

材料

猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽

做法

(1)水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;

(2)热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;

(3)等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;

(4)加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;

(5)将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可

4、腐乳烧猪蹄

材料

处理干净切块的猪蹄2个,红腐乳3块,红腐乳汁3勺,老抽适量,葱5段,姜4片,桂皮一块,八角3个,干红辣椒4个

做法

(1)猪蹄洗干净,腐乳和汁压碎,搅拌均匀,大葱切断,姜切片;猪蹄冷水下锅,开水后汆一下,洗净备用

(2)锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀

(3)翻炒均匀的猪蹄,放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽,加入与猪蹄齐平的开水

(4)移入高压锅,盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话,多加些水大火烧开,小火慢炖一个半小时)

(5)压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可

大家有没有学会如何做猪蹄黄豆汤呢?是不是很简单呢?猪蹄作为食材,不仅口感香软,营养价值也相当高,因此非常受欢迎。以上我们也提到了一些其他的做法,都属于比较简单易学的家常菜,喜欢做饭的朋友们可以赶快get起来哦!

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