春暖花开，万物开始复苏。随着野菜生长的季节来临，大家都会在闲时采摘些许野菜回来食用。野菜不仅无添加、无污染，更重要的是野菜是大自然的结晶。野菜种类很多，但是形态各异。大家认为吃了对身体有好处，所以争先恐后的去采摘进而食用。最近，有人说吃蕨菜致癌，是真的吗。让我们来看看吧。
吃蕨菜致癌吗，怎么吃蕨菜更健康
一、吃蕨菜致癌吗
蕨菜是种野菜，常常被用作餐桌上的美食。蕨菜生长于喜阳地区，每当蕨菜长出像拳头一样的小嫩芽的时候，都会被人们采摘来食用。但是最近听说吃蕨菜致癌，有的人甚至听说就闻风丧胆，不敢食用。这几年，经过科学家的实验证明，蕨菜中含有对身体有害的致癌物质，原蕨苷。大家都知道我们日常公认的致癌物质很多，像味精等等。其实原蕨苷和其他致癌物质一样，不能绝对的说吃了蕨菜就会引发癌症。饮食蕨菜的量以及生活等因素与癌症发生的几率是相关的。因此蕨菜可以食用。
二、怎么吃蕨菜更健康
烹饪之前需要处理好蕨菜，反复冲泡清洗可以降低有害物质。而且烹饪蕨菜至少要95度的高温，最好加入食醋。这样吃起来就更健康了。下面，一起来看看蕨菜的健康吃法吧。
1.肉丝炒蕨菜
主要材料：蕨菜、瘦猪肉、青辣椒、葱花、生姜、蒜末、食用盐、食用油。
制作方法
蕨菜清洗后，切成长断待用。青辣椒切丝后待用。
瘦猪肉切丝后，放入一个大碗中，碗中再加入料酒、生抽、生姜腌制一会。
取一个锅，锅中放入食用油，油热后放入肉丝进行翻炒。
改成大火，放入蕨菜翻炒两分钟左右。
最后，放入少量食用盐和青辣椒丝，继续大火翻炒，收汁即可。
2.凉拌蕨菜
主要材料：蕨菜适量、食用盐、醋、大蒜、白糖、酱油、鸡精、香油
制作方法
蕨菜处理干净，洗净后待用。大蒜切末待用。
取一个锅，锅中烧开水，水沸腾后放入蕨菜烫熟后捞出，再用凉水冲一下，切断后放入大碗中。
最后，把蒜末、酱油、食用盐、醋、白糖、鸡精都放入大碗中进行搅拌即可。
吃蕨菜致癌吗，怎么吃蕨菜更健康。希望这篇文章可以帮助到你，蕨菜作为人们钟爱的美食，其副作用还是有的。需要避免食用的次数以及每次的食用量，同时正确的烹饪方法很重要。更科学更健康的饮食对我们的生活有重要的意义。
