想要做出美味菜肴，到位的调味不可或缺，除了在烹调过程中添加调料调味的手法，还有各种有滋有味的预调调味汁可供选择，真是又方便又美味。还在为做鱼香肉丝、鱼香茄子而烦恼吗？那先来跟小编好好学学鱼汁怎么做吧！
鱼汁怎么做
鱼汁的做法一
⒈材料
葱 2根 姜 20克 红葱头 6颗 蚝油 4大匙 酱油 8大匙 细砂糖 3大匙 凉开水 200
⒉制作方法
⑴葱、姜及红葱头拍破后备用。
⑵取锅加热至约90℃，倒入100 沙拉油后，以小火爆香葱、姜及红葱头至略焦后，将油滤掉。
⑶把其他材料加入锅中，煮开后转小火再煮约1分钟即可关火，再滤掉葱、姜及红葱头即可。
鱼汁的做法二
⒈材料
清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。
⒉制作方法
将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。
鱼汁的做法三
⒈材料
10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤(也可用芹菜废料)、加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤
⒉制作方法
⑴一起切成小段
⑵加8斤水熬制半小时
⑶等完全出味后打去以上残渣不 倒入一瓶生抽半瓶、“味及鲜”酱油2两
⑷鱼露调好口味，可放点鸡精和盐就行
⑸要是颜色浅的话 可放点老抽增色 用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行
鱼汁的做法四
1、原材料准备
油25g、味精2g、料酒5g、糖15g、酱油5g、蚝油5g、香油5g、葱10g、姜5g、清汤50g。
2、制作方法
⑴葱、姜热锅偏炒出香味
⑵加入所有调料烧开转小火熬制片刻即成。
鱼汁的做法五剁椒鱼头汁
⒈原料
腌好的剁椒5千克。
⒉调料
茶油3千克，姜末、蒜蓉各500克，浏阳豆豉50克，花雕酒150克，味精50克，鸡粉100克，白糖15克。
⒊制作
⑴剁椒用清水冲一下以祛除咸味。
⑵锅内放入茶油，烧至七成热时放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香，下浏阳豆豉、花雕酒小火煸炒1分钟，入剁椒小火炒1分钟至出香，关火，入味精、鸡粉、白糖调味，倒出放凉随用随取。
鱼汁的做法六酱椒鱼头汁的制法
⒈原料
腌好的酱椒5千克。
⒉调料
茶油3千克，姜末、蒜蓉各100克，花雕酒150克，水塔陈醋100克，李锦记蒸鱼豉油100克，味精50克，白糖15克，鸡精100克，野山椒碎1.5千克，黄灯笼辣椒酱2瓶。
⒊制作
⑴酱椒用清水冲一下以祛除咸味，剁碎。
⑵锅内放入茶油，烧至七成热时放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香，入黄灯笼辣椒酱小火炒红，下花雕酒、陈醋、蒸鱼豉油小火煸炒1分钟，入酱椒、野山椒碎小火炒1分钟至出香，关火入味精、白糖、鸡精调味，倒出放凉随用随取。
鱼汁怎么做，现在大家肯定都知道了，当然，鱼汁的做法肯定不止上面那些。如果你是吃货的话，自己可以多动手研究研究。大家在购买鱼的时候，最好选择新鲜的食材，特别是夏天，尽量早上购买，这样做出来的鱼肉味道才会比较好。
