牛肉炖土豆是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜。成品色泽酱红，营养丰富，十分美味，是饭桌上经常出现的美食，而且能补充蛋白质。所以接下来我们就给大家介绍一下如何做牛肉炖土豆，让各位新手小厨们也能在家里学会做这道菜。
如何做牛肉炖土豆
牛肉炖土豆做法一
材料
土豆，牛肉，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陈皮
调料
盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块
做法
1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮(口感会好点，建议不要用开水煮)， 然后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出牛肉沥水
3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。
4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约3分钟。
5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅(很节约时间的，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶(可以使肉更容易软) 同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。
6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。
牛肉炖土豆做法二
原料
牛腩一斤，牛腱子一斤，土豆适量，胡萝卜适量，红干辣椒适量，葱适量，姜适量，炖牛肉料适量。
做法
1. 牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
2. 滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了)。
3. 切小块，最好放在漏盆里充分沥干。
4. 上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5. 肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。
6. 自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅(我不敢用放火上烧的高压锅)。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。(如果用普通高压锅就是开盖之后放盐)。 电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。
7. 土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下(用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅)。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。
牛肉炖土豆做法三
原料
土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
做法
1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
牛肉富含蛋白质，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效；而土豆有宽肠通便、降糖降脂、美容养颜的功效，这两个食物结合所做出的牛肉炖土豆更是营养满分，所以掌握了如何做牛肉炖土豆也能为自己的营养食谱上添上一笔，为自己健康生活又打好了基础。
