说起泥鳅，相信大多数小伙伴都会想到黑黑的粘粘的，但小编相信更多的小伙伴会想到炖泥鳅这道美味，泥鳅不仅味道鲜美而且营养价值高，富含大量的对身体好的微量元素会让皮肤变细致，更是滋补的好食材!下面我们一起学习怎么炖泥鳅，快做好笔记吧!
一、腊肉盐菜炖泥鳅，鲜香入味我知道
1.处理好泥鳅后倒入盆中加盐清洗；
2.准备盐菜 腊肉 姜丝 蒜片 豆瓣酱；
3.锅热后倒油，把清洗好的泥鳅倒入锅中，让泥鳅肉质收紧，这样会更好吃，过油后捞出备用；
4.放入切好的腊肉片，煸炒出油加入花椒，干辣椒以及豆瓣酱爆香后加入蒜片，姜丝翻炒；
5.放入盐菜，炒香加适量的水后放入醋 生抽 蚝油 料酒；
6.汤煮沸后倒入泥鳅 小火焖煮入味。
二、泥鳅炖豆腐
1.主料及辅料
泥鳅 冻豆腐 姜片 葱段 胡椒粉。
2.做法
起锅热油，将花椒 姜片 干辣椒放入锅中爆香，炒出香味后把佐料捞出，接下来把清理干净的泥鳅倒入锅中煎到两面微焦，倒入适量的水把切好的豆腐块倒入锅中放姜片烧开后改为小火，炖十分钟，开锅后倒入盐和胡椒粉。最后撒上小葱花，又美味又好看!
三、炖泥鳅的小技巧
1.先炒大料爆香是因为这样可以帮助去除泥鳅的腥味，要热锅但是要凉油，这样比较不容易糊掉
2.如果你买的泥鳅是活蹦乱跳的，在入锅之后要立马盖上锅盖，这样可以防止泥鳅来回摆动溅出来得有崩到你身上。要把握好时间，不要煎的时间过长，以免糊掉
炖泥鳅不但简单好做而且味美鲜香，保证小伙伴们吃过一次就恋恋不忘，在众多美味中脱颖而出不仅会因为它食材简单易做更是因为它适合所有人群来品尝，可以补充身体所需要的各种能量，作为厨房小白的人做起来也是不费力的呢，学起来吧小伙伴们!
