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鱼火锅怎么做

2022.06.13 14:00 来源:网友投稿 浏览:9533

这个世界上没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有,就两顿。火锅绝对是我们生活中不可缺少的一道饮食,它“包罗万象”,美味可口,不仅可以暖身,还可以暖心,用来维系大家之间的关系。那么下面,就让我们一起看看鱼火锅怎么做吧。

鱼火锅怎么做

鱼火锅怎么做

一、家常火锅鱼

材料

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许

做法

1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!

3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。

5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐。

二、贵州酸汤鱼

锅底用料

凯里红酸汤100ml,贵州米酸汤50ml,番茄300g,鱼腥草20g,四川榨菜20g,黄豆芽100g,草鱼1条,生姜20g,香葱1棵,青蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),胡椒粉1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),

蘸料用料

桂林腐乳2块,香葱3棵,干辣椒20g,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml)

涮料用料

腐皮(油豆皮)100g,土豆300g,猪肋排300g,平菇300g,菜花200g,腊肉100g

锅底做法

1、番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃和鱼鳞,切成3cm宽的段。老姜切片,香葱切段,青蒜切段。

鱼火锅怎么做

2、中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄块煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入盐、胡椒粉和鸡精,直接倒入火锅中。

3、火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油,开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

蘸料做法

1、取一个干净炒锅,放入干辣椒,用小火煸炒至干辣椒呈黑红色,倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

2、将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份,分别装入调料碗中,用时加入烧开的火锅汤调匀,最后淋少许木姜子油即可。

涮料做法

1、土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净,掰成小块备用。

2、腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。

3、猪肋排切成寸段,放入锅中加入适量冷水,大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅,加入适量冷水,加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

三、豆花鱼火锅

材料

主料:,鱼片1-2斤,嫩豆腐1块,油麦菜3颗,香菇10几朵,辅料A:,蛋白1个,姜丝,葱段,料酒,柠檬汁,辅料B:,食用油,大葱,干辣椒,干花椒,生姜片,麻辣鱼调料,香菜

做法

1、把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时;

2、油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底;

3、油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香 放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;

4、鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜。

鱼火锅怎么做

看了这篇文章,相信大家对于鱼火锅怎么做这个问题已经有了了解吧。我们常吃的火锅主要是以排骨、牛肉、羊肉等作为锅底,而以鱼做锅底还是比较少见的吧。鱼的鲜美嫩滑与火锅的碰撞更加美味了,听了是不是心动了呢?赶快动手尝试一下吧!

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