豌豆大家肯定都熟悉，但是豌豆苗大家买过吗，它是豌豆的嫩芽，又名豆苗。豌豆苗的营养价值可不输豌豆，其营养价值颇丰，富含大量的氨基酸、核黄素等，具有保肝、杀菌、防便秘的效用!当然豌豆苗的效用还不止这些，下面小编就给大家详细介绍下豌豆苗的功效与作用吧!
一、豌豆苗的功效与作用
1.预防心血管疾病
豌豆苗里面含维生素P，此物质具有强化血管功能的作用，所以可以预防心血管疾病。
2.预防2型糖尿病
豌豆苗里面富含一种能够协助胰岛工作的物质，它可以增强胰岛素的工作效率，从而提高耐糖量，起到降血糖的效用。它就是豌豆苗中的铬元素。所以不论是糖尿病患者还是健康的人多吃豌豆苗，可以预防糖尿病和预防其并发症。
3.防便秘
豌豆苗里面富含诸多膳食纤维，可以排肠子毒，加速肠子蠕动，具有预防便秘、润肤的效用。
4.清火
豌豆苗性味偏凉，具有清内火、降燥热的效果，尤其适合上火引发的口腔发炎、大便干结的人食用。
5.消炎灭菌
豌豆苗里面含赤霉素，这种物质有消炎灭菌的效用，身体有炎症的人可以多吃豌豆苗。
6.防癌
豌豆苗里面含一种可以分解亚硝胺的酶，从而可以避免癌细胞合成，可以降低得癌症的风险。
二、豌豆苗怎么做好吃
原料：豌豆苗、辣椒、花椒油、盐、鸡精、生抽、香油、葱、蒜
做法
1.用清水把豌豆苗洗干净，焯水，捞出。
2.辣椒、蒜切末。
3.热锅入油烧热，倒入辣椒、蒜末炒香，倒入豌豆苗翻炒几下关火。
4.加入花椒油、盐、鸡精、生抽、香油、葱拌匀即可。
通过以上了解，豌豆苗的功效与作用大家都清楚了吧!豌豆苗可以保护血管和降低血糖，所以许多老年朋友都会买豌豆苗吃，有些老人还会自己在家里种植豌豆苗。不过豌豆苗并不是老年人的专属食物，年轻人常吃豌豆苗也有许多好处!另外，上文介绍了做豌豆苗的方法，大家不妨试试。
