咸水鸭是南京市著名的特色美食，曾经有一句戏言说没有一只鸭子可以活着走出南京。就说明了这个城市十分热爱食用鸭子。而且咸水鸭的历史已经有两千多年而来，里经历如此漫长的时光，这款美食还是如此受人欢迎，说明咸水鸭实在是美味到异常。那么如何烹饪咸水鸭呢?
一、咸水鸭的烹饪方法
原料准备：鸭子、食盐、料酒、香葱、花椒、生姜。
制作过程;
1.将鸭肉清洗干净，然后沥干水分备用。然后生姜洗干净之后，切成生姜片。香葱也清洗一遍，切成葱段备用。
2.开中火，锅里倒入适量食盐，倒入花椒，一起翻炒，炒到食盐变色，变成焦黄色。然后把变得焦黄的食盐和花椒捞出来，放凉。
3.然后将食盐和花椒一起均匀涂抹在鸭肉上，鸭肉两侧都需要涂抹，在加上适量的按摩和按压。然后将鸭肉装入密封的袋子之中，放入冷藏室腌制二十四小时。
4.二十四小时之后，将鸭肉取出来，用清水冲洗干净。然后锅里倒入适量的纯净水没过鸭肉，同时放入切好的生姜和香葱，在放入八角桂皮，最后撒入适量的食盐。
5.先用大火把水烧开，然后转小火，加入适量的料酒，然后食用文火慢煮二十分钟，盖上盖子。等待水温降下来，捞出来切成片，配上蘸料即可食用。
二、咸水鸭的营养功效
1.滋补身体
咸水鸭含有丰富的营养元素和大量的蛋白质和微量元素，有利于滋补身体。对于身体虚弱的人士，有良好的调理效果。
2.滋阴补水
咸水鸭对于女性皮肤有良好的保养效果，可以让皮肤富有弹性富有水分。
3.补充蛋白质和氨基酸
鸭肉含有大量的氨基酸和蛋白，有益于身体健康。
咸水鸭烹饪方式十分简单，营养价值也十分丰富，一般人都可以是用盐水鸭。但是有些特殊体质的人士不适合食用咸水鸭，一些身体比较虚寒的人士，容易腹泻的人士，经常胃痛的人士，以及容易痛经的人士，都不要过多食用咸水鸭。
