烤羊排是新疆的传统小吃，在各大的人口常出没的街角，常常有专门烤着羊排的摊摊，包括一些小小烧烤摊也是有烤羊肉的。很多时候还没有走进就闻到了，烤羊肉串飘来的芳香味道，让人忍不住流出了口水。如此好吃的羊肉到底是怎么烤出来的呢？一起看下烤羊排调料吧！
烤羊排调料
做法一
制作材料
羊排500克
调料
洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
制作步骤
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。制作要诀鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。
做法二
制作材料
羊排半斤
调料
甜面酱二大勺、葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
制作方法
1、羊排洗净;
2、用所有材料腌制羊排，最好过夜;
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味;
4、腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟;然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
制法三
原料
内蒙羔羊排1片(1500克左右)。
调料
洋葱30克，鲜姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，西芹30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊排酱100克。
制作方法
1、锅中加水7千克，放入羊排烧开锅去沫后，加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精，中火煮30分钟，捞出
2、羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时，放入羊排烤8分钟，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，即可。
做法四
主料
羊排骨1扇
辅料
酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。
制作方法
1、选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分
2、锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟
3、煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上
4、挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。
上文我们介绍了烤羊排的做法和烤羊排调料，我们知道烤羊排是一道清真菜，烤羊排的特点是外表焦而里面嫩，烤羊排的做法简单容易制作，我们可以自己在家也做出烤羊排来，上文介绍了烤羊排的具体制作方式，我们可以参考后自己做出美味的烤羊排。
