豆制品因为含有丰富的蛋白质而受到人们的喜爱，特别是豆腐。而豆腐又分为卤水豆腐、石膏豆腐、老豆腐、嫩豆腐等等。那么，用什么点豆腐最健康呢?大家都知道用不同材料点出的豆腐口感都不同，接下来这篇文章就向大家介绍一下不同材料点豆腐的区别以及不同种类豆腐的制作方法。
一、用什么点豆腐最健康
1.卤水
卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，故可以用于点豆腐。使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。
2.石膏
石膏的主要成分是硫酸钙，也能时蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。日常中常见的菜肴有“麻婆豆腐”，“小葱拌豆腐”等。
3.葡萄糖酸内酯
是一种在食品加工过程中应用广泛的添加剂，使用葡萄糖酸内酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值，深受人们的喜爱。市场上常见的内脂豆腐就是使用这种添加剂制成的。
二、卤水豆腐的制作方法
材料：黄豆500g，水，盐卤适量。
1.黄豆洗净在清水中浸泡一天。
2.将浸泡后的黄豆倒入豆腐机中，加水，盖上盖子，启动豆腐机。
4.取出准备好的盐卤，放入豆腐盒中，倒适量清水，搅拌至盐卤融化。
5.待豆浆机温度降至九十五度时，将豆浆倒入装有卤水的豆腐盒中。
6.在豆腐盒中铺上纱布，倒入豆浆，待表面水分沥干，将纱布折好。
7.盖好盖子，放置一夜。第二天拿出便可食用。
用什么点豆腐最健康?相信只要仔细阅读了文章的小伙伴们心中都有了答案。当然，豆腐中的凝固剂都是少量的，所以并不会对身体造成伤害，大家可以放心食用。看完了卤水豆腐的做法，相信大家自己也可以制作出口感纯正的卤水豆腐。
