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干锅牛腩怎么做

2022.06.10 03:49 来源:网友投稿 浏览:6924

干锅牛腩真是好吃的不得了啊,但是,只懂得吃怎么能行?!干锅牛腩怎么做,才是吃货要学习的。在家里自己做一份干锅牛腩,再配上一碗白米饭,简直是人间天堂。幸福就是这么简单,只要你读一读我们的文章,再稍微动动手,就能感受到幸福的味道。

干锅牛腩怎么做

一、干锅牛腩怎么做

(一)干锅麻辣牛腩

食材

牛腩600克、姜1块、葱1棵、草果2个、八角2个、花椒5克、郫县豆瓣1勺、香辣酱1勺、香菇酱1勺、粗辣椒面1勺、盐0.5茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、香菜1棵

麻辣干锅牛腩的做法步骤

1.牛腩用温水泡出血水。

2.洗净切成4厘米左右的肉块,沥干水。

3.炒锅放少许油,下牛肉中大火煸炒约4分钟,炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。

4.葱切段,姜切片,草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。

5.锅中倒入少许油,爆香草果、花椒粒和八角。

6.加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。

7.加香菇酱和姜葱,再加入适量清水烧热。

8.放入牛腩,加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。

(二)锅扁尖牛腩

食材和调料

牛腩 400g(已让店家帮忙切好) 盐腌扁尖 500g 花椒 一小把儿 八角 两颗 葱 一段 姜 一小块 干红辣椒 五个 香叶 一片 冰糖 生抽 老臭 料酒

做法步骤

1.牛腩洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒,烧烤,捞出,并用温水冲去血沫,控水备用

2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次

3.反复用温水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段

4.切成小段之后,用手挤干水分,备用

5.锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿放入牛腩块,翻炒至肉块变色

6.倒入少许老抽和生抽(生抽少一点即可),放入冰糖,翻炒,使其入味儿上色

7.放入扁尖,翻炒

8.翻炒均匀之后,加入足量热水,水面至肉面一半即可

9.大火烧开之后,转入电压力锅,选择炖肉档,炖煮30分钟,保压30分钟

10.转回炒锅中,大火烧开,收干汤汁,撒上香葱段,就可以端着锅上桌了

家常美食小贴士

盐腌扁尖是半干状态,表面有盐粉,夏季最好放入冷藏室低温保存。盐腌扁尖吃起来方便,浸泡时间不用太长,只需要多换几次水,洗去盐分就成,相比笋干方便些。但烹调的时候,一定要适当减少盐的用量,避免过咸。

吃货朋友们,文章中介绍的两种干锅牛腩:麻辣干锅牛腩、锅扁尖牛腩,这两种干锅牛腩的做法你们都学会了吗?干锅牛腩怎么做你们是不是都掌握了呢?是不是已经跃跃欲试了呢?赶快动手去试试吧!一块牛腩配上一口白米饭,超赞!

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