扁豆是一款大家都十分熟悉的蔬菜了，它不仅营养价值高，而且味道十分不错，喜欢它的人非常多。扁豆可以炒着吃，也可以煮汤吃，有祛湿的功效。除此之外，扁豆还有许多烹饪方法，今天，我们就来了解一下扁豆怎样做好吃吧。
扁豆怎样做
1.扁豆炒肉
材料
扁豆半斤，猪肉200克，剁辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量。
做法
(1)先将扁豆撕去老筋，然后对着亮光照一下，撕去有虫子的部分，将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
(2)猪肉切薄片，用少许生抽抓匀;
(3)坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一起翻炒，适量调盐入味。
(4)加入肉片一起大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。
2.干煸扁豆
材料
扁豆适量，食用油适量，海鲜酱适量。
做法
(1)摘去扁豆两头;清洗干净。
(2)锅中把水煮开，放入扁豆焯水;加半勺食用油。
(3)水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分;热锅冷油，下扁豆。
(4)放入两勺左右的海鲜酱;用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。
3.清炒扁豆
材料
扁豆适量，蒜、盐、生抽、鸡精、姜、葱适量。
做法
(1)扁豆冼净择去两头。
(2)葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
(3)锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。
(4)加入扁豆翻炒。
(5)加生抽，继续翻炒。
(6)加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。
4.扁豆焖饭
材料
大米，扁豆，蘑菇酱、酱油、糖、盐适量。
做法
(1)扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。
(2)把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了!
5.扁豆炒油素鸡
材料
扁豆200克，油素鸡200克，葱、姜、蒜适量，盐适量，蚝油15克，生抽5克，糖2克，香油适量。
做法
(1)准备好所有的食材。
(2)扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎
(3)锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
(4)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
(5)倒入扁豆翻炒。
(6)加入蚝油，生抽。
(7)加入糖和少许盐。
(8)翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
(9)淋入适量的香油。
(10)翻炒均匀关火。
6.扁豆焖面
材料
扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。
做法
(1)扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。
(2)烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。
(3)开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟。
(4)打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。
(5)当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。
扁豆怎样做才好吃呢？其实，扁豆的烹饪方法有很多，如扁豆炒肉，不仅味道鲜美，而且制作简单，十分适合下饭；再有，清炒扁豆也是一款不错的下饭菜，口味清淡，非常适合小朋友食用；最后，扁豆还可以用来焖饭、熬汤和煮面。
