牛扒就是牛身上不含有膘的肉，切成块状来烹饪食用。在日常生活之中牛扒最常使用的烹饪方式就是煎，但是这很考验厨师们对火候的掌握程度，如果掌握不好就会导致牛扒肉质老了不好吃。接下来就介绍一下：牛扒的腌制法与牛扒所蕴含的营养价值。
一、牛扒的腌制法
用料：牛扒、红彩椒1只切丝，洋葱半个切丝，蒜蓉1匙，青菜椒1个切丝。
辅料：生抽2匙、辣椒油少许、辣酱油少许、胡椒粉少许、鸡精少许。
调料：糖和老抽1匙、盐适量、香菜、柠檬、黑胡椒少许、清水少许等。
做法：在碗里放入准备好的腌制用料与调料，并且搅拌均匀。再加入适量的红葡萄酒与蜂蜜，调和成汁，把腌制牛扒所需要的用料放在汁水里面腌制2小时左右。如果有时间提前准备的话，可以把牛扒泡过汁后用保鲜袋包起来，放在冰箱冷冻室里过夜，第二天再做，牛扒的口感会更加美味的。
二、牛扒所蕴含的营养价值
1.牛扒里面富含肌氨酸。这种物质对增长肌肉、增强人体力量有着明显的效果，可以有效补充食客在运动期间所需要的燃料，让其运动时间能不断延长。
2.牛肉里面富含了人体所需要的维生素B6，可以有效增强人体体内的免疫力，促进蛋白质的有效代谢，从而使得食客们的免疫力大大提升，并且还有助于急促训练后身体的恢复。
三、牛排的分类
1.菲力牛排：属于牛身上比较嫩的肉，里面几乎看不见一点点肥膘。由于肉质鲜嫩，很受只喜欢吃瘦肉的伙伴的青睐。
2.肉眼牛排：瘦肉与肥肉相间，由于里面含有一些肥膘，所以比较适合烤，并且烤出来还带有一点点油泡，特别香！
牛排是西餐之中最为常见的食物之一了，世界各地皆有出产牛排。很多的食客都非常喜欢吃牛排，因为牛排不仅味道美味，而且他的营养价值也是十分丰富，并且牛排可以根据个人的需求以及口味来决定所煎至程度，所以说大部分人喜欢吃牛排不是没有什么道理的。
