中华大地,上下五千年,饮食文化更也悠久绵长,影响深远。万千的食材在蒸、煮、焖、炖、煎、炸、炒中尽显色香味。今天,我们就为大家推荐两种焖鸭肉的做法。你们平时吃惯了烤鸭、炖鸭,或许对焖鸭还不太了解,下面我们就为你介绍介绍焖鸭肉。那么,鸭肉怎么焖好吃呢?
鸭肉怎么焖好吃
一.做法一
材料
新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克
做法
1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。
2.牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。
3.午餐肉和豆腐皮分别切成片。
4.青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
5.用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。
6.将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
二.做法二
材料
鸭肉,800克左右苦瓜,1个土豆,1个青椒,1根豆芽,1大把火锅底料,1小块泡椒,1把香叶。2片老姜,1块郫县豆瓣酱,2大勺辣椒末,适量花椒末少许
做法
1、鸭肉切件,清水泡几次去血水;
2、其他菜,苦瓜切小条状,土豆切厚片,青椒切块;
3、锅中烧热油,加入火锅底料化开;
4、加入泡椒和香叶,大火炒香;
5、下鸭肉块和拍烂的老姜,大火翻炒;
6、鸭肉变色后,加入郫县豆瓣酱和辣椒末;
7、大火翻炒至鸭肉冒油;
8、翻入小锅中,加入水,比平时红烧鸭肉多挺多的水,撒入花椒末。中小火煮开后,转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);
9、加入苦瓜块和土豆片;
10、煮上几分钟
11、再加入豆芽,继续煮至豆芽熟;
12、放入青椒,开盖煮两分钟就可以了。
换一种新菜,是换一种心态,更是换一种享受的新方式。饭桌上不再是以前的烤鸭、炖鸭,取而代之的是焖鸭,新的味道必将为你的家人、为你自己带来新的感动。从这一刻起,你是不是已经决定今天给家人,给自己一个惊喜了呢?所以,鸭肉怎么焖好吃你都知道了吧!