进阶培训！派乐品牌共识会重庆站！

重庆，这座网红旅游城市，对于大家来说都不陌生，“山城”、“雾都”、“火锅之城”、“3D魔幻地形”，众多广为人知的标签是大家对它的第一印象。

在这坐处处有惊喜的城市，派乐汉堡今天也给大家带来了惊喜——派乐汉堡品牌共识会，派乐总部精英骨干们与各位合伙人共聚重庆，共同探讨派乐汉堡品牌的发展之路。

这次的培训带来了哪些干货，派派为大家整理了以下内容，给没到场的朋友弥补缺憾，希望下次的会议能看到你的身影。

关于品牌

刘凯老师首先介绍了派乐品牌的发展历史。

派乐汉堡始于1999年，深耕行业20年，是国内历史悠久的本土西式快餐品牌之一。全国门店近3000家，总部位于湖北武汉，与西安、郑州、成都、石家庄、沈阳、长春、济南、合肥、广州和哈尔滨十大分公司共同构成十一大现代化物流体系格局，为所有门店长期稳定地提供原材料。

刘凯老师，企业大学校长，十年以上企业实战培训经验

派乐汉堡2018年签约知名电视节目主持人，出任品牌形象代言人，品牌形象全面升级，门店包装、产品包装、营销物料等视觉识别也随之升级，品牌知名度和影响力进一步提升。

品牌商与加盟商

一直以来，品牌商和加盟商之间的关系，都是大家关注的焦点，众说纷纭，但多半不够全面。

派乐汉堡品牌商与加盟商之间，是利益同盟的关系，双方只有风险共担、利益均享、共同发展才能建立起稳定的共赢关系，互相促进、共同成长。派乐品牌的发展离不开加盟商的鼎力支持，同时加盟商的经营水平直接影响品牌的传播和发展。

加盟商为什么需要树立强烈的品牌意识?

影响门店营业额的因素有很多，其中很重要的一点就是品牌形象。消费者对品牌的印象的好坏直接决定是否选择该品牌的产品，甚至老客户对品牌的评价也是新客户选择的重要依据，品牌口碑的好坏直接影响门店营业额。因此，品牌与加盟商的关系是“一荣俱荣，一损俱损”，品牌的发展需要大家共同维护。

加盟商该如何维护品牌形象?

01充分理解品牌内涵和宗旨

『派乐汉堡，乐享我味』，派乐致力于做中国人自己的汉堡，坚持把“客户个性体验”放在首位，将“美食”和“快乐”有机结合，用美食传递快乐，并承载个性化服务，满足崇尚自我、追求个性的新青年一代更多情感诉求。

02严把产品质量关，给客户就餐体验

从选材到烹饪工艺，都要严格把关，按照规范及流程来操作，将美食最有诱惑力的一面展现给顾客，牢记派乐汉堡初心——让顾客享用到最美味的西式快餐。

03加强门店服务质量，提升客户满意度

客户到店消费，获得的价值不仅仅是在食物上，服务也承载了部分价值，如何让客户获得价值最大化，需要从产品和服务两方面着手。

热情周到的服务往往会让顾客印象深刻，灵活多变的服务更是锦上添花，适当满足客户额外需求不会给门店造成损失，反而会让顾客对品牌好感倍增。

派乐汉堡不仅给客户提供美食，还有优质的服务以及时尚年轻化的餐厅环境，满足客户休闲、社交、娱乐等多方面的需求。

04积极配合总部营销推广活动，与总部步调保持一致

派乐总部会根据20年的营销经验及一线的市场销售数据来给加盟商量身制定适合门店实际情况的营销策略，加盟商要提升格局观，用长远眼光来看待营销活动，与总部步调保持一致，为门店引流，提高销售额。

店面营销

刘凯老师就如何提高店面营业额问题，给大家提供了两个方向，一是提高客单价，二是提高客单数。

提高客单价需要从三个方面着手，建议销售、促销活动和团购活动。提高客单数则需要开发新顾客、维护老顾客以及增加同伴人数。

另外，刘凯老师告诉大家，做生意一定要有流量思维。营销都是为门店引流，特别是“爆品引流”，活动带来了人气，营业额自然也就提高了。

那怎样为门店引流呢?《门店营运百基拉炸鸡汉堡武艺》是派乐20年门店营运经验的结晶之一，充分展示了门店引流的18种方法。

1、社区或商圈周边，派发传单抵现券 。这是最基础简单的方法，在门店周边人流量大的地方派发传单和抵现劵，告知活动信息，锁客较为精准。但需要注意的是，派单的时间和地点选择非常重要，直接影响活动效果。

2、拍照发朋友圈，积累人气。利用微信朋友圈进行传播，可以设置奖励，如保留朋友圈信息24小时，即可领取礼物或者优惠券。此方法操作简单，传播效果较好，但奖励一定要有足够的吸引力，否则活动效果难以达到预期。

(更多内容：如何提高客单价和客单数、门店营运百基拉炸鸡汉堡武艺3-18……)

店面营运管理

操作规范是店面营运管理的重要课程之一，谢老师从人员、设备使用、餐厅物品定位等方面分享了店面营运的方法和技巧，对门店日常运营都是非常有帮助的。

谢伟老师，金牌培训导师，五年以上培训经验

人员管理方面，包含员工形象、人员流失和员工专业度三个维度。

好的员工形象会给顾客体验、店面的专业度和食品的安全加分，有益于门店营业额的提升。

如何减少门店人员流失，需要设置合理的薪资结构和工作量，最重要的是要对员工的工作加以认同和鼓励，让员工有归属感和成就感。

员工专业度体现在业务操作规范、服务品质两方面。熟悉操作规范不仅能提高门店运营效率，餐品品质也更加优良。

热情耐心的服务可以弥补技能不足，但是技能无法弥补服务的不足，由此可见，高品质的服务对门店来说尤为重要。

(更多内容：设备使用维护、餐厅物品定位、早班开铺和晚班打烊可视化标准流程表……)

外卖营销

外卖营销由夏宁老师给大家分享。首先夏老师跟大家一起探讨：门店为何要重视外卖营销?顾客通过外卖平台点餐的方式越来越普及，相对于传统餐饮模式，外卖平台的发展有更大的空间。开通外卖平台相当于用较*成本开了一家门店，省去选址、装修、招聘等环节，省钱、省时、省力，何乐而不为呢?

如何做好外卖营销，首先需要关注线上门店的“流量”，即曝光量。

美团外卖的流量入口有7个，自然排名、频道专区、搜索、优惠专区、为你优选、历史订单、红包/优惠券。

如何通过这些入口增加曝光量呢?店铺需要拓展曝光渠道(如团购、大众点评)、完善店铺基础信息(品类、尾缀)、曝光平台和店铺活动、新店加权以及推广曝光。

影响曝光量的重要因素是店铺排名，而影响排名的主要因素之一就是转化率，店铺装修美观、提高用户实付交易额、提高顾客评分并降低差评率和异常订单、加大活动力度都有助于提高转化率。

(更多内容：菜单优化方法、门店活动设置原则、商家活动价格设置技巧……)

不少到场小伙伴满表示，此次培训收获很多，讲师们讲解非常透彻，将理论与实际案例相结合，通俗易懂，可操作性强，对门店营运工作很有帮助，回去后积极落实到门店每个细节。