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牛肉饺子怎么做好吃

2017.09.26 12:45 来源:网友投稿 浏览:1721

饺子是中国的传统美食,逢年过节家家户户都会做上一份饺子。饺子馅多种多样,有猪肉,牛肉,虾仁等,下面小编为大家介绍牛肉饺子吧。那么牛肉饺子怎么做好吃呢?要想做出正宗的牛肉饺子包饺子和做饺子馅可是大有讲究的。

牛肉饺子怎么做好吃

一.牛肉饺子怎么做好吃

原料

牛肉馅1000g,面1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g(亚洲店有售)香菇5个,虾仁100g。(可根据实际情况增减)油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料(可用红酒)、高(可用水)均适量。(因为各地各人口味不同,佐料未给出具体份量)

做法

1.和面面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟.

2.馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。

3.炸油锅里加油至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。

4.和馅将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。

5.包饺这不用我多说,把面团做成小面,放入馅,捏在一起即可。

6.饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。 ※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。

二.包饺子的诀窍

1.和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破。

2.调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

三.巧做饺子馅

1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。

2.据测定,大白菜去汁后维生素会损失90%以上。为了避免维生素的损失,可将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。

3.肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。

过年包饺子吃饺子这是中国的传统习俗。饺子的含义是财源滚滚,吃饺子代表着人们一种祝福的含义,各类饺子中属牛肉饺子最有嚼劲,饺子嚼道十足,汤清香可口。那么牛肉饺子怎么做好吃呢?小编在此为你们献上决策,以后希望你们在吃牛肉饺子是会想到我。

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