热门项目: 火锅 冷饮 串串 小吃
首页 > 案例与资讯 > 汉堡王中国CEO:在中国发展,我们充满信心

汉堡王中国CEO:在中国发展,我们充满信心

2023-09-14 13:18 来源:网友投稿 浏览:1554
温馨提示:本文共5310个字,阅读完大概需要14分钟。我想了解开店

在汉堡王中国第1000家餐厅——上海青浦合生新天地餐厅去年12月开业之时,汉堡王(中国)投资有限公司首席执行官艾库姆•欧泽(EKREM ÖZER)信心满满,确立了一个“小目标”——3年内,在中国再开1000家餐厅。

这意味着,未来3年,汉堡王在中国将以几乎每天开一家新店的速度扩张。

如此高速的发展,势必给食品安全管理带来与以往不同的挑战,汉堡王将如何应对发展与食品安全管理的问题?为此,本报记者近日采访了艾库姆•欧泽。

艾库姆•欧泽表示,食品市场全球巨大,公众的安全感受很大程度上取决于食品安全。因此,汉堡王从制度保障、供应商考核、新技术开发、人员培训、餐厅现场管理等入手,强化全链条食品安全监管。同时,近年来中国市场日趋规范,公众和政府在食品安全方面的认识和监管有很大提升,多项工作走在世界前列,“身处其中,我很开心”,他说。

从100家到1000家 汉堡王在中国驶出加速度

2005年,汉堡王进入中国市场,在上海静安寺开设了第一家餐厅。之后的7年时间,汉堡王仅在国内部分城市开出了不到100家餐厅。2013年,汉堡王(中国)投资有限公司成立,并全面重整汉堡王在中国的餐厅业务。由此,汉堡王在中国进入了全新的快速发展阶段。

如今,汉堡王在中国的1000多家餐厅拥有员工2.5万人,每年服务消费者超过1.5亿人次。

从1到接近100,汉堡王用了7年;从接近100到1000,用了6年;而从1000到2000,汉堡王只给了自己3年时间。

“1000家是再出发的起点。”艾库姆•欧泽表示,“‘Fast’(快速)将成为汉堡王在中国发展不变的主题。”

谈到保持高速发展的秘籍,艾库姆•欧泽说:“秉承‘顾客为王’的经营理念,我们首先要为消费者提供安全美味的食品;其次是契合多元化消费群体的口味,开发适合多种消费层次的单品和套餐;最后还要提供舒适的就餐环境。”

他介绍,汉堡王坚持做好美式“火烤”牛肉,由此提高区别于其他竞争者的核心竞争力,并不断开发适合中国人口味的产品,创造出果木香风味火烤鸡腿堡、经典安格斯厚牛堡等新的经典美食。另外,汉堡王坚持传统快餐的服务速度,兼顾休闲餐厅的时尚舒适,凭借“休闲快餐”的品牌差异化定位赢得了大批年轻白领的青睐。

以上因素成为汉堡王在中国市场获得成功的基础,而重要的保障则是高标准的食品安全管理。

从跟随者到领跑者 中国食品安全走在世界前列

“我的女儿刚刚在中国上了幼儿园。她上幼儿园的第一天,我想到的第一件事情就是查问她的饮食。”艾库姆•欧泽指着手机屏保上的小女孩说,“食品安全是餐饮企业的首要工作。我们严格遵守《食品安全法》等中国法律法规,全面推进高标准的质量把控和管理。”

在今年6月的全国食品安全宣传周期间,中国烹饪协会向包括汉堡王(北京)餐饮管理有限公司在内的23家餐饮企业授予“2019餐饮业质量安全提升工程示范单位”称号,并同时向业界分享经验成果。这是汉堡王中国**重视食品安全工作并获得社会认可的一个缩影。

《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》发布后,对食品生产经营企业的食品安全管理岗位人员再次明确了相关要求。“我们有2.5万名员工,其管理考核和培训是非常重要的。”艾库姆•欧泽说。据悉,对于直接接触消费者的餐厅工作人员,汉堡王明确规定了服务组和管理组在岗学习中应完成并通过认证的食品安全课程的要求,并搭建线上食品安全知识学习平台,每个工作人员都开通学习账号,从手册资料到微课视频,从考试认证到内部分享,确保课程可追溯并保质保量完成。

“综观全球发展我们可以看到,中国已经不再是一个跟随者,而是一个领跑者,无论在科学技术、法律制度还是食品安全方面,都处于领先地位。”艾库姆•欧泽说,“汉堡王中国正在探索在餐厅运用智能监控系统,可以实时查看后厨状况、冰箱冷库内部环境等。这些工作在我们欧美的餐厅还没有起步,很多食品安全相关的创新管理工作我们都是先在中国试点,之后在全球推广。”

为了保证旗下餐厅能够向顾客提供品质优良、稳定安全的产品,汉堡王中国还积极培养和扶持本土供应商与汉堡王共同发展,在中国打造完整的、符合国际标准的高品质食品和其他原料、物料供应链体系。

据了解,目前汉堡王在国内的供应商和合作伙伴逾百家,餐厅食品原料的90%都在中国本土采购,供应商均为在食品行业享有专业声誉、保持技术领先的大型企业。

“我们所有的食品原料供应商必须建立并实施以HACCP(危害分析关键控制点)为基础的食品安全体系,并积极推动供应商通过GFSI(全球食品安全倡议)的认证。供应商每年还要接受一到两次的管理检查和食品原料抽检。”艾库姆•欧泽介绍。为了从产品源头开始监控和管理,汉堡王不仅严把供应商的准入制度,加强供应商日常监管,还与第三方检测机构建立合作,对整个食品进货和整个加工流程进行监控。

从放宽准入到科学监管 优化营商环境坚定发展信心

8月29日下午与国家市场监督管理总局副局长唐军的会面让艾库姆•欧泽十分难忘。“唐军局长为我介绍了市场监管总局在进一步放宽市场准入方面的做法。他说,汉堡王这样的企业能够在中国快速发展,依法诚信经营是重要因素。因此我想,中国餐饮单位众多,如果平均使用监管力量,政府的行政资源会非常紧张。如果根据企业的情况进行分类指导,可以最大限度地提高监管效率。”

谈到中国目前出台的优化营商环境政策措施,艾库姆•欧泽不仅十分熟悉,而且颇有想法:“据我所知,浙江、广东、湖南等一些城市为进一步深化‘放管服’和‘最多跑一次’改革,在保障食品安全的前提下推行告知承诺制,以此推动政府工作提速增效。”

原本办理一张食品经营许可证需要经过受理、现场核查等多个环节后才能领证,一般为两周或更长;实行食品经营许可承诺制后,符合要求的企业可在几天内甚至是当天领证。“这种市场准入的创新做法,能够让我们新开餐厅平均提早两周左右的时间开业。如果几百家餐厅都能提前两周开业,我们一个企业一年就会增加数千万元的收入。”艾库姆•欧泽说。他认为,对一些标准程度高、诚信经营、历史信用记录良好的企业,尤其是具有相当规模的连锁经营餐饮企业,可以在市场准入方面进一步“放宽”。

《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中明确提出“支持餐饮服务企业发展连锁经营”,对此,艾库姆•欧泽说:“中国政府发布的意见,其指导方向是非常英明和正确的。从全球看,所有知名餐饮品牌,都是通过连锁经营获得发展。连锁企业,通过统一采购、统一配送、统一标准管理,最大限度地做到集约化经营,从各方面降低了食品安全的风险,这是餐饮企业做大做强、成就品牌的必由之路。”

“那次与唐军局长的会面中,他特别强调市场监管总局不仅要做好监督管理,还要做好给企业的服务。我感动于中国政府对优化营商环境的决心和行动。”艾库姆•欧泽说,“汉堡王对于在中国的长期发展充满信心!”

来源:《中国市场监管报》 记者:冯琳

《中国市场监管报》专访原文: http://www.cicn.com.cn/zggsb/2019-09/12/cms120691article.shtml

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

发起讨论

已有1554位网友通过“发起讨论”解决了自己对品牌的疑问~
匿名提交

温馨提示:网页信息所涉及到的所有物料(包含但不限于图片、视频、音频、文字、人物肖像、舞蹈动作、字体、美术等)皆不作为商业用途使用,平台仅提供浏览观赏并保持“技术中立”,若第三方侵犯我司作品著作权或视频中涉及相关著作权,我司有权追究其法律责任或协助被侵权作者进行维权,投资有风险,加盟需谨慎《免责声明》

本站为会员提供信息存储空间服务,由于更新时间等问题,可能存在信息错误的情况,本站不保证所提供信息的准确性完整性、合法性和真实性,请以品牌企业官网信息为准。如有侵权、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等)非经许可不得抄袭或使用,本站不生产产品,不提供产品销售服务,不对任何人的任何交易承担任何责任,不代理,不招商。本页面内容不代表本站支持投资或购买的观点或意见,页面信息仅供参考和借鉴。

  • 自古以来就是民以食为天,餐饮行业可以说是百业之王了。快乐星汉堡隶属上海斗石餐饮管理有限公司,自2008年成立后经过十多年的发展,快乐星汉堡加盟门店覆盖中国32个省、486座城市,是汉堡加盟排行榜榜上有名的西式快餐品牌、是商务部备案特许连锁品牌,也是2010年受上海世博会特邀参展的国内专业品牌。快乐星

  • 我们身处在信息时代,也就意味着做什么事情相较于之前来说会更便捷。而餐饮行业随着信息化时代的变化发展,也出现了新的发展方向,餐饮品牌化发展越来越普遍。在这个时代,只要愿意去做,我们有太多的机会去创造美好,创业对我们来说不再遥远,各种品牌的竞相发展,让不懂技术、不懂管理的创业者轻松开启关于餐饮创业的梦想

  • 加盟在餐饮市场中是很普遍的一种方式,餐饮加盟项目有很多,众多的餐饮加盟项目让人挑花了眼,细分一下,汉堡加盟这个赛道宽广,可发挥的空间很大。那么,哪个汉堡加盟品牌做的比较好呢?快乐星汉堡隶属于上海斗石餐饮管理有限公司,是国内专业的西式快餐品牌,我们始终坚持专心只做一件事——锲而不舍、金石可镂;用心服务

  • 春生夏长,秋收冬藏。银装素裹虽然很美,但很多人向来是不喜欢冬天的,要说到冬日里让大家还有些惦念的,恐怕就是那一口热乎乎的美味了。美食下肚,便胜却暖阳无数啊!快乐星汉堡对于热情总是毫不吝啬,连带着一系列的西式快餐美食也充满着热情。冬日里先点上一杯热饮暖暖胃,想必食欲都会大增几分。接着各式汉堡、黄金椒麻

  • 自从西式快餐进军中国市场后,人气就高速攀升,我们可以看到市场上有着各种各样的汉堡加盟店。汉堡炸鸡不仅能够满足一日三餐的需求,也是休闲娱乐的好选择。现在,无论是老年人还是年轻人,对西式快餐的喜爱程度都非常高。所以,开一家汉堡加盟店在我国有很大的市场。像快乐星汉堡它的产品系列丰富,消费不高,在市场上受到

0

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了