鱼肉的营养价值是比较高的，是属于高蛋白质低脂肪的肉食。而且鱼肉也算是比较家常的肉类食物，做法也是非常丰富多样的，比如：水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、干锅鱼、烤鱼、糖醋鱼等等，不管哪种做法做出来的味道都是极其鲜美的，接下来我给大家介绍一下烤鱼的做法，一起来看看烤鱼用什么鱼最好吧。
烤鱼用什么鱼最好，怎样烤会比较好吃
做烤鱼的话要用鲤鱼或者草鱼来做是最好的，因为这两种鱼的肉质更适合烤的烹饪方式。接下来详情解答烤鱼的具体操作步骤：
1.鱼一定要现杀的才好哦，现杀的鱼烤出来的味道才会更鲜，宰杀直接把鳞片和内脏都去掉，然后在鱼身上斜着划几刀，然后把鱼直接放盆里，然后倒入适量的料酒、生姜片以及大葱段、食盐放进去腌鱼肉，腌制的时候充分的给鱼身按摩揉捏，这样佐料会浸入鱼肉里，烤出来的鱼肉更入味。
2.然后直接把烤盘铺上一张锡箔纸，把腌好的草鱼肚子掰开朝下直接放到烤盘里，再用刷子刷上一层食用油。先把烤箱预热几分钟，然后把烤盘直接放到烤箱里温度180-200℃左右烤制20分钟即可，中途要把烤盘取出把鱼翻一个面再烤，这样才会受热更均匀，而且不会把鱼肉烤糊。
3.再烤烤鱼的同时取锅烧油，油热以后放入豆瓣酱和泡椒进去爆香出味，出香味以后直接把泡豇豆段儿和生姜丝、洋葱丝、土豆片、藕片一起放进锅里翻炒均匀，快速的大火翻炒，土豆片熟了以后在调入盐和鸡精翻炒均匀即可起锅，把炒好的配菜直接淋到烤鱼上面即可，最后撒上香菜装点即可上桌食用。
用烤箱烤出来的鱼要比碳烤的烤鱼味道更香浓，碳烤的烤鱼会有浓浓的烟熏味儿。而且烤箱制作的烤鱼相对于碳烤的鱼来说更健康、更环保，烤鱼用到的配菜可以根据自己的喜好来炒制，这个是没有固定搭配的，喜欢的朋友跟着学起来吧。
