鸡，无论是恬静的乡村还是繁华的城市，甚至在国外都是十分频繁出现在人们餐桌上的食材。鸡肉口感嫩滑味道鲜美，营养丰富，做法繁多。国外喜欢煎制油炸。而我们国人讲究养生，常见就是清蒸或者是炖煮，保持鸡肉营养的同时，尝到最原滋原味的美味。那么我们就来讲一讲，清炖鸡块的家常做法。
一、清炖鸡块的家常做法
首先是食材的准备，我们需要准备半只鸡，以及些许菌类，可以是香菇，海鲜菇，蟹味菇。如果不喜欢菌类的朋友也可以选择其他清淡的食材或者不加，以及葱姜和花椒作为辅料。准备好了，那么就开始制作吧。
1.将半只鸡斩成块，用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛，会使肉味流失。
2.在锅中加入适量清水，放入料酒，葱和姜，加入鸡块，大火煮开便可将鸡块捞出，这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。
3.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段，姜切片备用。
4.将菇类洗净控干备用。
5.将鸡肉冷水入锅，放入葱姜和花椒大火炖煮。待至水开后放入菌类或准备的其他配菜，放些许盐，继续炖煮。
6.中小火慢炖一个小时后即可出锅（时间视鸡肉的肉质把控，嫩鸡肉适量减少时间）。
在转中小火炖煮期间也可适量再加入些许盐来进行调味，如果是给老人或者小孩食用，建议炖煮软烂一些，这道菜也用高压锅来制作。
这就是清炖鸡块的家常做法了，做法并不怎么复杂，同时还保证鸡肉的鲜美不流失。而且这样清炖的鸡不油腻还极富营养，爱吃肉的朋友可以大快朵颐，偏好清淡的朋友可以尽情享受鸡汤，可以说是喝汤吃肉两不误。如此两全其美的制作炖鸡块的方法，还不快学起来做给你家里人吃，吃了这么一道营养美味的清炖鸡，一定会让他们的幸福感爆棚。
