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天津市咖啡甜品加盟连锁店,国王烘焙加盟

2020-01-01 18:23 来源:网友投稿 浏览:665
温馨提示:本文共2169个字,阅读完大概需要6分钟。我想了解开店

国王烘焙秉承法国百年的精湛工艺,淬取法式传统文化精髓,让每一位消费者在这座城堡里,享受美味,做自己的国王!

经典的甜品设计和油画一样,是需要灵感和文化积淀的。规格大小是有严格控制的,调配、时间、力度尤其考验师傅的手法。多一点不行,少一点也不行。吃的时候要把蛋糕放盘子里,用刀叉竖切一小块,多层一口抿下,体会滋味的融合美感,会感到像听到一首美妙的交响乐。

在这个意义上,国王烘焙,不仅是品牌的创新,更是一种文化的交融,生命的感悟,心灵的涅槃。

国王烘焙与其说是一家店铺,不如说是一座梦幻中的城堡,步入其中,仿佛从现实一下子穿越到梦幻的国度,公主、王子、国王......都可能是梦想中最美好的自己,如同在西方史诗中徜徉,在这里,你可以真正实现自己,纵情放松自己,优雅宠爱自己。而奇异的西方人文和浪漫的童话氛围,更是一种全新的体验。

咖啡烘焙小知识:

一、喝咖啡有什么好处?

1、助力消化 2、有助瘦.身 3、抗氧化成效 4、防止双眼干涩 5、可减轻痛苦

心脏急症和高.血.压等都不可过量饮用。12岁以下孩童是需求制止摄取咖.啡.因的。

每天摄入咖.啡.因的有必要控制在200毫克以内,即天天喝咖啡不超越3杯。

二、咖啡拉花难吗?

说难不难 要拉好说容易也不容易,主要靠自己练习,当然,拉花可以作为你的一门技能,学好了这门技术,到哪都能吃香。拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。说得这么简单轻松,做起来还是要有技巧的,需要多加练习。

三、想成为一名出色的咖啡师必备条件有哪些?

(1)你要对咖啡感兴趣,这是成为咖啡师的首要条件。

(2)你要拥有良好的嗅觉、味觉、视觉鉴别能力。

(3)你要有丰富的咖啡操作经验,也就是说你要勤加练习。

(4)要有一定的艺术创造以及创新能力,毕竟除了熟练稳健的操作技术之外,拉花艺术及创意更是一大看头。

(5)就是你要熟悉掌握咖啡文化的知识,咖啡的历史、咖啡的品种、咖啡的各式饮品......你都要掌握,不然怎么和客人介绍传播呢?

四、咖啡烘焙小技巧

咖啡烘焙中的五个独门小技巧:脱水、爬温、排烟、滑行和冷却。

掌握咖啡烘焙小技巧,烘焙出不同咖啡的独特本味和丰富的风味!

1、脱水

脱水在咖啡的烘焙中往往是至关重要的一步,咖啡豆都会有一定程度的含水量,再加上储存的条件各不相同,咖啡豆可能存着潮湿的现象,因此将咖啡豆进行烘焙脱水则十分重要。一般来讲脱水指的都是在 170度以下的烘焙过程,当然,不同的烘焙器具所需的脱水时间不同,但通常控制在5~8分钟比较佳,视豆子含水量而有所调整。在脱水过程之后,咖啡豆的水分逐渐被蒸发出来,使得咖啡的香味更浓郁,口感也更香醇。


2、爬温

爬温是咖啡烘焙中的术语,意指温度的爬升,在咖啡的烘焙中,对温度的掌握是很重要的一步。温度的爬升跟火力的控制有关,太快和太慢则都不好。就如人体有一个事宜的生存温度一样,咖啡的烘焙温度也有一个适应的温度值,太高和太低都不好,通常适宜的温度在7至14度之间比较妥当,太高则会破坏咖啡中的甘苦质感,而太低则会为咖啡平添一份酸涩。事实上,较佳的爬温速度控制在 10度左右比较好,豆子的含水量不同爬温速度也会有细微的不同。

硬豆及当季豆(含水量多)爬温速度要慢,把脱水时间拉长;软豆或来年老豆(含水量低)爬温速度要快脱水时间变短可以保留豆子的风味。

3、排烟

要知道,烘焙咖啡豆可不像炒瓜子那么简单,咖啡是娇嫩的物种,每个步骤的偏颇都可能影响咖啡独特的本味。但与烘焙瓜子类似的地方是,咖啡烘焙也需要排烟的,适当的烟气可以增加不同咖啡的风味,但是烟气过大的附着则导致咖啡本味的变质,让咖啡味道不那么天然自然了,甚至会掩盖咖啡本身的味道,变成了烟熏豆。因此,烘焙咖啡豆时要注意温度的爬升和排烟的关系,烘焙咖啡豆的排烟量在180度时开始明显,一爆起烟量变大,二爆后达到最.大,愈深烘烟愈大,此时风门要全开可以避免烘焙豆的烟味附着。


4、滑行

这是最多烘焙初学者询问的地方,其实滑行动作就是降温或关火利用锅炉的温度继续烘烤豆子。滑行的过程是咖啡豆从烘焙炉中游走出来的过程,咖啡豆经过一爆和二爆的烘焙过程,进行了足够的放热,其它的烘焙过程都是豆子的吸热过程,因此,咖啡在滑行之前都应该尽量减小火力,因为豆子在温度的加成下会发生质的变化,太大的火力不但容易引起豆子的过度成熟、更会容易使豆子产生辛辣感,不利于咖啡豆后期味道的提升。

5、冷却

冷却是温度对咖啡豆的最后一步骤的刺激,其操作的重点就是将咖啡豆迅速的冷却,在前述步骤都完成之后迅速的将豆子的风味锁住,避免流失。这样可以保持着豆子的香脆口感和豆子褐色健康的成色,也可延长咖啡豆的保质期。冷却之后要注意密封,这样才能使咖啡的味道更佳的持久,咖啡的香气更加的绵远。

这五个主要步骤虽然听起来繁琐讲究颇多,但事实上,上好的烘焙完成时间是控制在12 ~ 15分钟之内的,这样可以保持咖啡的好风味。其中,意式豆烘焙的时间较短,日式慢炒的烘焙时间会相应加长,但因为咖啡豆品种和烘焙的时间,使得不同的咖啡豆各自有特色及风味。

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