说到家常菜可能大家都不会陌生，而且每个会做饭的人都一定会有自己最拿手的菜。酸菜是我们日常生活中最常见的配菜之一，酸菜搭配各类肉食烹饪都是比较美味的，但是有一种家常的做法是最经典的，那就是酸菜鱼，这道美食大家一定都吃过吧，一起来看看酸菜可以做哪些菜之酸菜鱼的具体做法吧。
酸菜可以做哪些菜家常？酸菜鱼是不可错过的
食材主料：酸菜、草鱼(鲢鱼) 1条、生姜、大蒜头、小米椒、香菜、蛋清 1个、淀粉 、胡椒粉、生抽、花椒油、豆瓣酱 、油、盐、糖、鸡精各适量。
做法详情：
1.鱼肉在市场让老板清理干净片好在带回家，这样就可以省去很多繁杂的杀鱼步骤。带回的鱼片用清水淘洗干净，然后把一个鸡蛋清和适量生淀粉、胡椒粉、和生抽倒在鱼片里搅拌均匀腌制15分钟左右。
2.接着把酸菜洗净后直接切小块，小米辣也切碎，大蒜头和生姜、香菜全部都切好备用，然后锅里热油，油热以后加入一勺豆瓣酱翻炒，接着把生姜、大蒜、花椒一起放到油里爆香，出香味以后再把香菜放下去翻炒，接着即可倒入适量的清水。
3.等水开以后先把鱼头放进锅里煮，鱼头快熟的时候再把鱼片放进去，等到鱼片完全变白色以后即可加入适量的盐、鸡精搅拌下即可起锅。
4.最后可以淋入点麻油和撒上香菜增香即可食用。
小贴士
鱼肉一定要提前腌制，这样做出来的鱼肉吃起来才嫩滑，还有就是鱼头一定要和肉片分开下锅，鱼头比较难熟，所以要先下锅。
酸菜可以做哪些菜之酸菜鱼的完整制作步骤就呈现完毕了，喜欢吃酸菜鱼的朋友可以跟着以上的教程做起来哦，如果还喜欢吃点其他素菜的话可以在里面加煮点素菜，比如;豆芽、豆腐、凤尾这些都是非常不错的哦，不喜欢太辣的朋友就不要加小米辣了，小米辣这种辣椒还是比较辣的哦。
