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简单易学的腌肉的腌制方法

2022.06.24 00:52 来源:网友投稿 浏览:116514

腌肉是我国的南方地区常见的一种猪肉的食用方法,也被人们称作咸肉。腌肉便于保存,而且食用也比较方便。随着文化的不断的传播,我国的北方也渐渐有了腌肉的形式,比如说,我们吃的梅菜扣肉,里面的肉用的就是腌肉。那么,腌肉该怎么制作呢?今天我就教给大家简单易学的腌肉的腌制方法。

简单易学的腌肉的腌制方法

简单易学的腌肉的腌制方法

一、准备材料

一块五花肉、花椒、盐、高度白酒、陶罐。

二、制作步骤

1.取一块准备好的五花肉,用刀将其表面的血渍、碎肉都去掉,不要用水洗,而是要用微微潮湿的一块布子,将肉的表面擦拭干净,并放到有风出吹干,直到摸起来不粘手为止;

2.用刀在肉的表面每隔5里面切一个口,口的深浅要与温度相匹配,温度越高,口要越深,反之则浅;

3.开火热锅,准备适量的盐和花椒,放入热锅中,并进行翻炒,待炒出花椒香味的时候,关火,凉一下;

腌肉的腌制方法

4.将炒好的盐和花椒用手均匀地涂抹到肉的表面,可以重复做几次,保证盐的绝对均匀;

5.将准备好的陶罐清洗,并且擦拭干净,将抹好盐的五花肉轻轻摆放到罐子中,取出适量的高度白酒,浇到摆好的肉上,并用一个重物将其紧紧压住,做完之后,将罐子放到阴凉处进行腌制;

6.这样腌制一天之后,取出罐子中的肉,按照上面的方式,再抹一层花椒和盐,把罐子中渗出的液体倒掉,再按照上面的方法把肉放入罐中,继续腌制;

7.这样再腌制2天左右,咸肉就腌制好了,将肉取出,挂到有风的地方,经风吹干,就可以取下来进行食用了。

腌肉的腌制方法

美味的腌肉到这里就腌制结束了。腌肉是一个慢活,细活,切不可着急,需要一步一步慢慢地进行。今天我已经教给大家简单易学的腌肉的腌制方法,大家可以尝试着去做一次腌肉,第一次制作,对盐的把控是最难的,太咸太淡都会影响腌肉的口感,只有多试几次,总结经验,就会一次比一次做的更好了。

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