猪肉是大家平时生活中常见的食材，它好吃的同时营养价值也相对较高，但是肥猪肉有很多人不喜欢吃，因为太过于油腻，那么大家知道怎么样做才能让肥猪肉既好吃又不会觉得口感腻吗?接下来为大家分享好吃的肥猪肉做法。
肥猪肉怎么做好吃，这样做吃起来健康而且又不腻
一、湘西酸肉
1. 将肥猪肉刮毛洗干净，滤去水切成大块
2. 将肥猪肉用盐和花椒粉腌制大约五个小时左右
3. 用玉米粉和盐与肥猪肉搅拌
4. 将尖辣椒、干辣椒、花生油与肥猪肉一起搅拌均匀密封起来，腌制十五天即可做成酸肉。
5. 把酸肉上的玉米粉刮下来放在空盘子里。
6. 将酸肉切成片状。
7. 将红辣椒切成辣椒细末。青蒜切成小段。
8. 大火烧至锅热放入花生油，烧至六成热，将酸肉和辣椒细末下过煸炒。
9. 当肉有油渗出的时候，在单独玉米粉在炒成金黄色，再与酸肉一起。
10. 最后倒入肉汤焖，待汤汁稍干，放入青蒜后即可出锅装盘。
二、肉末茄子
1. 将茄子洗干净后拨皮备用。
2. 将肥猪肉剁成肉沫，放置碗内备用。
3. 茄子滚刀成匀块，以可以一口一个为大小标准。
4. 锅内油热将茄子炸起均匀的气泡为基准，然后将切至大小均匀的茄子全部放入锅中直至炸成金黄色。
5. 炸好的茄子捞起沥油。
6. 切葱花，姜丝，剁蒜成泥，红线椒切丝。
7. 锅热入油，将肉沫还有葱姜蒜同时放入锅内，用铲子溜锅底，时间不易过久否则肉质会变得不显嫩，而后把油适量铲出锅外，在加入适量的饮用水和盐继续均匀的铲匀。
8. 待水煮沸后，倒入茄子后再加入少许的味精焯均，倒入少量淀粉，国内微焯片刻即可收汁装盘。
肥猪肉怎么做好吃，关于肥猪肉做法有很多，肥肉也可以做得即健康又美味，适当的吃些肥猪肉其实对我们的身体还是有好处的，肥猪肉里的营养物质还是很丰富的，所以不能一昧的拒绝肥猪肉适当的吃肥猪肉有益身体健康。
