猪肉是最常见的食用肉类之一。猪肉的味道特别鲜美，而且还富含丰富的蛋白质和脂肪。身体虚弱或者，或者想要补身体的人可以将猪肉作为营养滋补的食品。因为猪肉的鲜美味道特别适合爆炒，那么猪肉怎样炒嫩又好吃呢，小秘诀在这里，快看下面的文章学习一下吧。
猪肉怎样炒嫩又好吃，原来小秘诀在这
一、在猪肉中加入淀粉
只需要添加小小的一步，炒出来的猪肉就会非常的鲜嫩。那就是在肉片切好之后加入一些淀粉抓匀。最好裹上淀粉之后不要立即下锅而是放置十分钟左右，这样淀粉才能充分地进入猪肉，炒出来的猪肉才会嫩滑好吃。这样操作之后的猪肉还不会过于的油腻。
二、在肉片中加入蛋清
可能有些小伙伴已经知道在猪肉中加入淀粉的方法，但有时加淀粉的猪肉会有一些滑口。那有没有淀粉以外的方法呢?有，那就是加入蛋清。要注意的是只可以加蛋清，不要将蛋黄也加入进去。隔出来的蛋黄也不要浪费，可以将蛋黄用在别地菜品中。要注意的是，一般来说正常三口家庭的一份炒猪肉片，加入一颗蛋清就可以了，过多的蛋清会影响菜品的口感，一不注意还会做成滑蛋猪肉。蛋清能够薄薄的在猪肉片上裹上一层就可以。
三、冷冻猪肉用盐水解冻
如果觉得淀粉和蛋清都会影响炒猪肉片的口感的话。还可以使用盐水。但这种方法特别适用于冷冻的猪肉，在猪肉还没有完全解冻的时候，不要放在清水中解冻而是放在盐水中解冻，这样解冻出来的猪肉不会流失鲜美的口味，还能够特别的嫩滑。炒出来的猪肉片非常的香。
上文我们学会了猪肉怎样炒嫩又好吃，猪肉因为其特殊的纤维细软结缔组织少。在肌肉之间还富含脂肪，所以猪肉和其他肉类相比更加的鲜美。营养不良和在长身体的儿童尤其适合食用猪肉。不过猪肉好吃也要注意摄入的量，猪肉中的脂肪含量也非常的高，要均衡每天的总摄入量。
