香肠承载着许多人心中对老家的回忆。在灿烂的午后，农村的老人们在通风处风干腊肉。过年时就能够吃到肥美紧嫩的香肠肉了。香肠是将肉灌到外面的肠衣里做成的，那么你知道香肠的肠衣是什么做的吗?不妨了解一下。
肠衣是什么做的
1.天然肠衣
天然肠衣就是农村中普遍使用的肠衣，是用动物内脏中最长的的小肠做成的，一般是猪小肠，也有可能使用牛小肠、马小肠、羊小肠。
将小肠做成肠衣需要很繁琐的加工过程，不仅要清洗干净，去除未消化完的食物残渣，还要剔除掉里面一层黏膜，并且去除外层肠皮。因此，肠衣的厚度比正常的动物肠子要薄很多，可以把肉馅灌入其中。
天然肠衣的优点是透气性优良，因此把香肠进行适当干燥后，再进行烟熏，可以让烟熏成分附着在香肠上，得到自己偏好的风味，并且肠衣能够被直接食用。
2.人造肠衣
天然肠衣的处理十分困难，主要在农村流行，而超市中一般批量出售的是人造肠衣，人造肠衣可以降低成本，处理过程也更加简单，光洁美观。其中通过正规渠道生产的可食用的肠衣与天然肠衣类似，对人体没有危害。
人造肠衣分成透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分成可以食用的和不可食用的。可食性肠衣也被称之为胶原肠衣，是用动物的皮等作为原料来加工做成的，特点和天然肠衣近似，即透气性好并且可以食用。非可食性肠衣主要包含纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可被分成纤维素肠衣和纤维状肠衣，此类肠衣的特性是透气性好但是不能被人食用。现在还存在一种叫可烟熏塑料肠衣的非可食性肠衣，是用塑料为原材料做成，这种肠衣也具有透气性，可被烟熏。
曾经司空见惯的香肠中蕴藏着满满的长辈的爱，还有你不知道的香肠制作过程，其中肠衣是什么做的，看完上文详尽的分析你是否恍然大悟了呢?吃了这么多年香肠，却不知道薄薄的不起眼的肠衣中还隐藏着这么多学问。
