甜面酱对于小编来说也是只闻其名，没有见过到底是什么样子的。但是肯定是吃过的，因为甜面酱的食用范围是非常广的，很多菜肴当中都是用到甜面酱的，特别是北方菜当中，很多时候都会用到。如我们熟知的北京烤鸭就是会用到甜面酱的。那么甜面酱是什么呢?
一、甜面酱是什么
其实甜面酱在北方的家庭中是必不可少的一种调味料，主要的原材料是面粉。面粉经过一定工序的发酵之后形成一种酱状的调味料。平时吃饼、吃大葱、做菜的时候都是会经常用到的。这么一说是不是也觉得自己肯定也是吃过甜面酱的呀。在北方很多才是都是用到的哦。
二、甜面酱的做法
在北方其实很多家庭的阿姨们都是会做甜面酱的，而且制作工艺精湛。那么的一份好吃的甜面酱是怎么做出来的呢?
食材：面粉、酵母液、米曲霉
1.取出5%的面粉，加入适量的水，然后调匀。然后将准备好的酵母液一起混合。在30摄氏度的环境下静置，待其发酵。
2.准备好酵母团之后。将剩余的面粉加水均匀搅拌之后与酵母团一起均匀和好。和好的面团放置1个小时左右，然后切成均匀的小块放在锅中蒸熟。
3.煮好的面粉用米曲霉种曲，种曲方法和一般的种曲方法一样。这个制曲过程大概要96小时才能出老曲。
4.接下来的过程与制作酱油差不多。就是把成曲放在16～17°Bé盐水中浸泡发酵。温度需控制在50-55摄氏度，这就是一个发酵的过程。
5.发酵好之后，还有一个研磨的过程。将成熟的酱醅研磨细，并且用蒸汽加入灭菌之后，这就是完成了整个过程。这样一份好吃的甜面酱就好了。
这是比较普遍的做法，大家都可以在家里是这个做做哦，做好可以用来炒菜，非常好吃。
现在大家知道甜面酱是什么了吗?悄悄告诉大家，平时我们的吃的酱牛肉、酱爆肉丝、酱炒蔬菜都是有用到甜面酱的哦。所以说不要说没见过，没吃过哦。你吃过，只是你不知道而已了啦。现在小伙伴们是不是不仅会吃甜面酱了，而且还会做了呢?
