说起变蛋和松花蛋，生活中有很多人分不清松花蛋和变蛋，因为二者长相十分相似，其实从广义上来说，松花蛋是变蛋的一种，但从本质上说这两种蛋又是不一样的，小编今天就为大家介绍一下变蛋和松花蛋区别有哪些？二者相关的美食是什么？
一、变蛋和松花蛋区别
变蛋基本上是用鸡蛋做的，而松花蛋是用鸭蛋做的，当然也不排除个别情况，但是特殊情况还是比较少的。并且变蛋的颜色是黄色的，呈现出一种琥珀状，是一种半透明的观感。而松花蛋的颜色要较为深一点，颜色差别还是挺大的。
二、关于变蛋和松花蛋的美食
1.皮蛋瘦肉粥
我们日常生活中熟悉的皮蛋瘦肉粥中的皮蛋其实就是松花蛋，做法也很简单。将大米洗干净，将皮蛋切成丁块状，将瘦肉切碎，准备好姜葱切成碎段。将准备好的瘦肉放入沸水中焯水，然后捞出。将锅中放入清水，用大火烧开，放入姜丝和大米以及一半的皮蛋，用小火煮20分钟后加入瘦肉与剩余的皮蛋继续煮10分钟，然后依次加入盐、鸡精与香油，最后撒上葱花，一道香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。
2.凉拌变蛋
这道菜也是非常家常了，准备好5个左右的变蛋，准备好生抽、姜末、白糖、香油和醋。将皮蛋去皮切成块，姜切成沫，准备一个碗，放入适量的醋、生抽、白糖和香油调成汁。准备好一个盘子上面摆放好变蛋，然后将调好的汁淋在上面就可以了，一道凉拌变蛋就做好了。
变蛋和松花蛋区别现在知道了吧，变蛋和松花蛋制作的美食一般都很简单，大多数情况下都是以凉拌的形式。不过无论是变蛋还是松花蛋都不可以食用过量，一个人最多食用2到3个就可以了，并且不要吃剥了壳的隔夜皮蛋，会对身体健康产生负面影响。总之变蛋和松花蛋固然好吃，但适量才是最好的。
