不知道大家有没有吃过蜜饯呢?应该都吃过吧，它是看电视剧、看电影、下午茶的绝佳搭档，就是在干货点都会卖的，比如吃的葡萄干、话梅、猕猴桃干等等这些都是蜜饯，现在想起来了吧，现在我们就一起来具体了解下蜜饯是什么。
一、蜜饯是什么
蜜饯是什么?严格意义来说蜜饯其实应该是一种食品制作方法，通过利用蜂蜜、砂糖等进行熬制、浓缩、腌制、除水、风干等腌制过程。很早以前我国就有古人用古法腌制果实，随着工艺手段不断提高，现在市面上蜜饯多为蜜饯果脯，质地柔软，酸甜可口。
二、蜜饯的营养价值
由于蜜饯是由蜂蜜、砂糖等熬制、腌制而成，故蜜饯中含糖量非常高，高品质的蜜饯采用比较好的蜂蜜和糖，则会大幅度提高蜜饯营养。因为蜜饯中糖分含有可转化糖，如何品鉴一个蜜饯营养价值就是看可转化糖含量多少，因为可转化糖容易被人体吸收利用，对于体内所需蛋白质、营养物质合成有重要作用。此外蜜饯中较好的保存了蔬果含有的果酸、维生素C和矿物质，所以说蜜饯是营养价值很高的食品一点也不夸张。不过好吃有营养但也不能贪嘴过度，特别是高血糖、糖尿病患者要慎食。
三、蜜饯种类
蜜饯可以按照两种方式进行分类，一种按照蜜饯性状特点分，一种按照原产地风味分。
按照性状特点可以分为糖渍蜜饯如糖杨梅、苏橘饼;反砂类如糖冬瓜条、蜜枣;果脯类如青梅脯、山楂脯;凉果类如陈皮梅、青梅;话化类如九制陈皮、话梅;果丹类有果皮丹、山楂丹;果糕类有酸梅糕、开胃金桔等。
按产地风味分为雕花类，以造型著称，栩栩如生;京式类，呈透明状，配料多为原、纯口味;杭式类，甜中带酸，回味无穷;广式类，干燥，味道浓郁;苏式类，配料品种繁多，酸甜咸甜为主;闽式类，味道香甜，以加应子为最。
蜜饯是什么，蜜饯就是童年甜美的回忆，是休闲时刻相伴的好友，更是家人团聚的欢笑。通过上面的介绍相信您有了一定了解。值得提醒的是由于蜜饯味道香甜、软嫩，受到儿童喜欢，但高糖分对于小朋友的成长无益处，一定要严格控制进食量。
