竹笋顾名思义就是竹子的幼芽。竹笋是中国的特色美食，食用竹笋的历史非常的久远。竹笋在中国被称为是“菜中珍品。”竹笋味道香甜，质体爽脆。适量的食用竹笋还可以化痰下气，清热解毒。今天小编就来向大家普及一下新鲜大竹笋怎么腌制处理。
一、新鲜大竹笋怎么腌制处理
1.准备适量的新鲜竹笋、食盐、味精。
2.把从市场上买来的新鲜竹笋去掉外壳，然后用清水清洗干净。
3.洗干净的竹笋用刀切成两大片。
4.起锅烧水，放入切好的竹笋，用大火开煮。
5.煮熟的煮熟捞出锅，放入大盘子中沥干水分，放入适量的食盐进行腌制。
6.取一个大小适中的小罐子，把处理好的大笋均匀的铺在上面，然后用手使劲的往下压，然后密封，差不多三天之后就可以食用了。
二、竹笋的做法
做法一：油焖竹笋
1.准备适量的竹笋、生姜、干的小米辣、小葱、老抽、生抽、食盐、味精、食用油。
2.竹笋处理干净之后用刀切成大小均匀的小段。生姜切成沫，干辣椒切成段。
3.起锅烧油，放入姜末和干辣椒爆香，爆香之后倒入切好的竹笋，食盐、味精、老抽、生抽进行翻炒。
4.翻炒过的竹笋加入适量的清水，用大火烧开，收汁之后装盘放入切好的少许葱花就可以食用了。
做法二：竹笋炒肉丝
1.准备适量的竹笋、五花肉、生姜、大蒜、食盐、食用油、酱油、干辣椒。
2.竹笋处理好之后，切成小段并用刀背进行拍打。生姜，大蒜切片，干辣椒切段、五花肉切成丝。
3.起锅烧油，放入大蒜生姜片进行爆香，爆香之后放入肉丝进行翻炒。
4.肉丝炒至变色之后放入竹笋继续翻炒。
5.最后放入酱油、食盐翻炒几下就可以出锅食用了。
新鲜大竹笋怎么腌制处理在上面的文章中已经简单的为大家做了一下介绍，如果大家对怎么腌制竹笋不是那么清楚的话可以按照上面的做法来具体的操作一下。竹笋具有很高的营养价值，但是具有体寒的人来说要适量的食用。
