鱼胶是鱼体组织的胶原制成的水产品，目前市场上主要是鳕鱼胶，主要产自北欧和西欧地区，与之相似的花胶，是一种大型海鱼的鱼肚，主要产自印度和巴基斯坦地区。那么鳕鱼胶和花胶的区别在哪呢?如何食用更营养健康，下面一起来了解一下吧。
一、鳕鱼胶和花胶的区别
鳕鱼胶属于胶原物质，泡发后呈淡红色，富含胶原蛋白，比较稀有珍贵，市场价格更高。而花胶属于鱼类的器官，泡发后呈白色，同样富含蛋白质，但营养价值不如鳕鱼胶，价格也相对较低，在市场上很常见。总之两者存在本质上的差别，但都是很受欢迎的营养品。
二、鳕鱼胶的食用方法
鳕鱼胶红枣汤
食材：鳕鱼胶、干红枣、莲子、百合、枸杞、冰糖
做法：锅中加入足量的水，放入鳕鱼胶、红枣、莲子、百合、枸杞、冰糖，炖2个小时左右即可。
鳕鱼胶小米粥
食材：鳕鱼胶、小米、枸杞
做法：将鳕鱼胶、小米和枸杞放入电饭煲中，加入足量的水，开启煮粥模式即可。
鳕鱼胶排骨汤
食材：鳕鱼胶、排骨、姜片、花椒、食盐
做法：
1.排骨洗去血水后放入锅中焯一下，撇去浮末后捞出;
2.锅中重新加入清水，放入花椒、姜片、排骨和鳕鱼胶中火煮两三个小时;
3.出锅前加入适量食盐调味即可。
爆炒鳕鱼胶
食材：彩椒、黄瓜、鳕鱼胶、小葱、姜、食盐
做法：
1.彩椒洗净后切块，姜切片，小葱切碎，黄瓜洗净后切丝;
2.锅烧热加入少量食用油，放入姜片、葱末炒香;
3.加入鳕鱼胶、彩椒翻炒;
4.出锅前加入少量食盐调味;
5.盛出后摆上黄瓜丝搅拌一下即可。
牛奶炖鳕鱼胶
食材：牛奶、鳕鱼胶、桂圆、冰糖
做法：
1.锅中加入足量的水，煮至沸腾后放入鳕鱼胶、桂圆、冰糖;
2.煮熟后盛出控水，加入适量牛奶浸泡一下即可食用。
鳕鱼胶和花胶的区别主要在于原材料和营养价值的差异。我国市场上的鳕鱼胶主要来自于进口，以冰岛地区的鳕鱼胶最佳，具有滋补美容，提高身体免疫力的功效。根据产地、品质的不同，每五百克鳕鱼胶的价格在700元至300元不等，价格较高，有兴趣的朋友可以尝试一下。
